보은의 사랑방

세상인심이 각박해졌다지만 아직 인심과 정이 있는 곳을 찾으라면 전통시장이 아닐까. 떠들썩한 시장 골목을 걷노라면 기운이 절로 솟아나고, 마음이 넉넉해지는 것 같다.
천 년 고도 경주에는 사람 냄새 물씬 풍기는 시장이 있다. 경주를 대표하는 성동시장이다. 경주역에서 건널목을 건너면 바로 시장이라, 경주 시민은 물론 여행객도 많이 찾는다.

경주를 대표하는 성동시장

원래 성동시장은 지금 시내 중심가에 자리한 명동의류공판장 자리에 있었다. 규모도 약 1300㎡(400평)로 작았다. 의류나 공구, 간단한 먹거리 등 저렴한 물건만 팔아서 염매 시장으로 불렸다. 염매는 ‘염가 판매’의 줄임말이다.
성동시장이 지금의 자리로 옮긴 때는 1971년이다. 당시 3300㎡(1000평) 규모로 큰 시장은 아니었다. 그러다가 경주시가 점점 커지면서 시장도 함께 성장했다. 지금은 약 1만 3200㎡(4000평)에 달하는 경주 최고의 시장으로 꼽힌다. 성동시장 상인회 신우현 회장에 따르면, 먹자골목과 생선 골목, 폐백 음식 골목, 채소 골목, 의류 골목 등에 600여 개 상점이 입점했고, 상인도 800명에 이른다고 한다. 신 회장은 "경주뿐만 아니라 언양, 울산 사람도 찾는 시장"이라고 덧붙인다.

성동시장에서는 싱싱한 활어회도 뜰 수 있다 [왼쪽/오른쪽]푸근한 인심이 넘치는 성동시장 / 돔배기

시장에 들어서면 제일 먼저 떡집 골목이 보인다. 인절미, 송편, 수수팥떡, 절편 등 갓 만든 떡이 쌓였다. 김이 모락모락 나는 떡은 보기만 해도 군침이 돈다.
떡집 골목을 지나면 생선 골목이다. 어물전마다 조기, 갈치, 고등어, 문어, 오징어 등 동해안에서 잡히는 각종 어류가 진열되었다. 이 가운데 단연 눈에 띄는 것은 문어다. 어물전 입구에 커다란 문어 여러 마리를 길게 걸어놓은 풍경도 성동시장의 볼거리다. 유교 전통이 강한 경북 지역에서는 집안 대소사나 제사 등 큰 행사 때 문어가 빠지지 않는다. 문어 이름에 '글월문(文)' 자가 들어가 선비를 상징하기 때문이다. 과거에는 문어의 먹물로 먹을 대신하기도 했다. 문어 다리를 반 잘라 꼬치에 가지런히 꿴 뒤 소고기, 상어 고기 등과 함께 상에 올린다. 참치처럼 보이는 생선 토막은 소금에 절여 숙성시킨 상어 고기다. 경주를 비롯해 안동, 영주, 영천, 봉화, 청송 등 경북 지역에서는 '돔배기' '돔배 고기' 등으로 부른다. 상어 고기를 '돔박돔박' 썰어 돔배기가 됐다는 말이 있고, 돔발상어에서 유래했다는 설도 있다. 전라도 제사상에 홍어가 빠지지 않듯, 경상도 제사상에는 돔배기가 빠지지 않는다. "요걸 꼬치에 꿰서 묵으면 억수로 맛있는 기라. 굽거나 찌서(쪄서) 초장에 찍어 묵어도 맛있고." 주인아주머니가 방금 소금을 뿌린 돔배기 하나 건네며 하는 말이다. 돔배기는 검붉은 색이 도는 귀상어와 흰색을 띄는 청상아리가 많이 팔리는데, 귀상어가 약간 비싸고 맛도 좋단다.

[왼쪽/오른쪽]성동시장 먹자골목 / 우엉김밥 [왼쪽/오른쪽]성동시장에서 맛볼 수 있는 찹쌀순대 / 시장 한 켠에 자리한 초밥집

시장 구경에서 제일 재미있는 건 역시 먹자골목 탐방 아닐까. 성동시장 먹자골목의 명성은 여느 전통시장에 뒤지지 않는다. 좁은 골목 양쪽으로 순대며 튀김, 어묵, 떡볶이, 김밥을 파는 조그만 가게가 늘어섰다.
성동시장에서 가장 인기 있는 먹거리는 우엉김밥이다. 간장과 물엿을 넣고 조린 우엉이 들어가, 부드럽고 달짝지근한 맛에 자꾸 손이 간다. 순대도 유명하다. '서울찹쌀순대'를 비롯해 네 곳에서 모두 순대를 직접 만들어 판다. 찜통에 수북이 쌓여 모락모락 김이 나는 순대가 도저히 그냥 지나칠 수 없게 유혹한다. 값도 싸다. 찹쌀순대 4000원, 매운 순대 5000원. 찹쌀순대는 이름 그대로 찹쌀을 넣어 쫄깃하고, 매운 순대는 청양고추의 매운맛이 은근히 중독성 있다. 커다란 접시에 푸짐하게 담긴 순대가 이곳 인심을 보여준다. 초밥을 파는 식당도 있다. 일식집 주방 경력 10년이 넘는 요리사가 싱싱한 활어를 바로 잡아서 초밥을 만든다. 생선을 잡는 시간만큼 기다려야 하지만, 그 맛은 여느 일식집에 뒤지지 않는다.

시장에서 뷔페를 즐기는 사람들

뷔페 골목은 성동시장 먹자골목을 대표하는 명소다. 경주 사람들은 이곳을 '합동식당'이라고 부른다. 6㎡(2평)도 안 되는 식당 10여 곳이 다닥다닥 붙어 있다. 기다란 테이블에는 20가지가 넘는 반찬이 수북하게 쌓였다. 콩나물무침, 두부조림, 버섯볶음, 오이무침, 멸치볶음, 동그랑땡, 달걀말이, 불고기 등 먹음직스러운 반찬을 단돈 5000원에 맛볼 수 있다. 게다가 무한 리필이다. 접시에 먹고 싶은 반찬을 담으면 주인아주머니가 따뜻한 밥과 국을 내준다.
"30년 전에 밥값이 700원이었거든. 그때 밥 묵으러 오던 총각이 인자(이제) 마누라하고 아들(애들) 손잡고 온다 아이가. 엄마 손잡고 오던 꼬맹이가 남편 손잡고 오기도 하고." 주인아주머니는 "먼 길 갈 낀데 더 묵고 가라"며 밥을 한 공기 더 내준다.

[왼쪽/오른쪽]대릉원 / 동궁과 월지 야경 [왼쪽/오른쪽]첨성대에서 바라본 노서리 고분군의 저물무렵 / 교동최씨고택

요기도 했으니 경주 여행에 본격적으로 나서보자. 시장 구경을 마치면 저녁 무렵일 터. 대릉원 지구로 가면 경주의 야경을 즐길 수 있다. 어둠이 내릴 무렵 대릉원 지구에 은은한 조명이 켜지는데, 붉은 노을과 어우러진 고분의 곡선은 1000여 년 전 신비로운 '신라의 달밤'도 이러했으리라는 생각이 들게 만든다.
야경 여행은 동궁과 월지로 이어진다. 동궁은 태자가 살던 신라 왕궁의 별궁, 월지는 동궁에 있는 연못이다. 그동안 안압지 혹은 임해전지로 불리다가 2011년 '경주 동궁과 월지'로 명칭이 바뀌었다. 첨성대에서 경주교촌마을이 지척이다. 요석궁이 있던 곳으로 돌담과 그 너머로 살짝 보이는 기와지붕이 예쁘게 어우러진다. 이 마을에 '최부자 집'으로 불리는 경주교동최씨고택이 자리한다. 눈여겨볼 공간은 목재 곳간. 현존하는 목재 곳간 가운데 가장 크며, 쌀 800석(14만 4300ℓ)을 보관할 수 있다고 한다. 이 곳간은 노블레스 오블리주의 상징이다. 최부자는 흉년에 곳간을 열어 사방 100리(40km) 안에 굶어 죽는 사람이 없도록 했다.

양동마을 전경

이왕 나선 걸음, 세계 문화유산을 돌아보면 어떨까. 경주양동마을은 500년이 넘는 역사를 이어온 우리나라의 대표적인 전통 마을이다. 조선 시대 상류 주택을 포함해 기와집과 초가 150여 채가 있다. 불국사, 석굴암 등 수학여행 단골 코스를 찬찬히 되짚어 보는 것도 새롭다.

<당일 여행 코스>

성동시장→대릉원→첨성대 야경

<1박 2일 여행 코스>

첫째 날 / 성동시장→대릉원→첨성대 야경→동궁과 월지 야경
둘째 날 / 경주교동최씨고택→불국사→석굴암→경주양동마을

대구에는 삼대가 추억을 공유하는 맛집이 많다. 엄마 손잡고 가던 집, 이제 내 아이와 함께 가는 집이다. 그중에 이곳을 모르면 간첩이라 할 만큼 명성이 자자한 세 집을 찾았다. 62년 전 야끼우동이 태어난 중화반점, 백종원도 인정한 54년 전통의 미림, 분식계의 터줏대감 미진분식은 세월이 지나도 변함없는 솔(soul) 푸드로 손님을 맞는다.

엄마 손잡고 가던 집, 내 아이와 함께 가는 집.

원조 야끼우동의 품격, 중화반점

동성로 대구백화점 정문에서 맥도날드 골목을 따라가면 오래된 중국집이 하나 있다. 중화반점이라는 한자 간판 아래 검은색 유리문을 밀고 들어가면 넓은 홀에 언제나 손님이 가득하다. 1954년에 개업한 이곳은 야끼(볶음)우동이 태어난 집이다. 야끼우동은 '대구 10미'에 선정된 대구의 대표 음식이다.

대구 10미 중 하나인 야끼우동

이 집에서는 짜장면이냐, 짬뽕이냐 고민하는 중국집의 흔한 풍경을 보기 힘들다. 메뉴판에는 오랜 역사만큼 화려한 중국요리가 많지만, 대부분 야끼우동을 주문한다. 커다란 접시에 담긴 야끼우동이 나오면 입안 침이 가득 고인다. 붉은 양념에 윤기가 자르르 흐르는 면발 위로 오동통한 오징어와 새우, 채소와 고기가 푸짐하다. 면과 해산물, 채소를 골고루 집어 한입 먹으면 매콤하고 달콤한 맛이 혀끝을 감싼다. 통통하고 쫄깃한 면발, 싱싱한 해산물과 채소가 어우러져 젓가락을 멈출 수 없게 만든다.

[왼쪽/오른쪽]1954년 개업한 중화반점의 야끼우동 / 야끼우동과 잘 어울리는 탕수육

주인장에게 이 집 야끼우동의 비밀을 살짝 물어봤다. 좋은 재료를 쓴다는 이야기가 돌아온다. 가장 좋은 등심을 사용해서 누린내가 없고 부드럽다든가, 식초부터 단무지며 채소까지 1등급만 쓰고, 해산물도 그날그날 신선한 것을 고집한다는 이야기에 재료와 요리에 대한 자부심이 대단하다. 뻔한 이야기 말고 비법을 알려달라고 하자, 불 맛이라고 귀띔한다. 이 집에서 쓰는 화로는 아버지 때부터 사용하던 옛날 화로다. 요즘 화로는 흉내 낼 수도 없는 화력 덕분에 특별한 불 맛을 자랑한다.
아끼우동을 개발한 아버지가 돌아가시고, 아들이 대를 이어 야끼우동의 맛을 지켜간다. 조미료를 전혀 사용하지 않고 아버지가 해오신 맛을 고집한다. 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛으로 사람들이 대를 이어 찾게 한다.

대를 이은 맛과 고집 [왼쪽/오른쪽]옛날 화로가 내는 남다른 불 맛 / 중화반점 내부

한국식 돈가스의 지존, 미림

서문시장 국채보상로 건너편에는 창업한 지 54년 된 식당이 있다. 〈백종원의 3대 천왕〉 돈가스 편에 나와 온 나라를 침샘에 빠지게 한 집이다. 방송에 나온 지 6개월째. 안 그래도 밥때가 되면 복잡하던 집이 줄을 서지 않으면 먹기 힘들 정도로 유명세를 치른다. 하지만 기다리는 시간이 절대 아깝지 않다.
돈가스는 비주얼부터 남다르다. 제법 도톰하고 큰 돈가스에 김이 모락모락 나는 소스를 끼얹어 침이 꼴깍 넘어간다. 입맛을 자극하는 진한 소스에 케첩이 한 줄 그어진 포스가 예사롭지 않다. 칼질하는 순간 어린 날의 추억이 눈앞에 스친다. 30대 이상이라면 생일이나 시험 잘 친 날, 설레며 먹던 돈가스의 추억 하나쯤 있을 것이다. 돈가스 한 점 포크로 찍어 입에 넣으면 추억은 더 깊어진다. 부모님이나 친구들과 함께 먹던 옛날 그 맛이다.

백종원도 인정한 한국식 돈가스

이 집 돈가스의 비결은 반세기를 이어온 전통 방식 그대로 만드는 것. 요즘은 고기 두드리는 망치도 있지만 여전히 소주병으로 고기를 두드리고, 옥수수식빵을 체에 쳐서 빵가루를 내린다. 소스도 54년 전 방식으로 만든다. 소스의 기본이 되는 루는 흔히 버터로 볶지만, 이 집 소스에는 버터가 들어가지 않아 느끼한 맛이 없고 우리 입맛에 잘 맞는다. 소스 마지막에는 아버지가 처음 만든 씨 소스를 넣는다. 54년을 하루도 빼먹지 않고 지켜온 씨 소스라니, 문화재급 돈가스라도 해도 과언이 아니다.

[왼쪽/오른쪽]입안 가득 차면서도 살살 녹는 맛 / 일자로 그어진 케첩의 포스

미군 부대 취사병으로 있던 아버지가 1962년에 문 연 미림을 아들 나성현 씨가 이어받은 건 18년 전. 신문사를 그만두고 아버지 일을 배우겠다는 아들을 한사코 말렸지만, 조리사 자격증까지 따며 의지를 보여 설득했다. 그런 아들에게 아버지가 돈가스보다 먼저 가르쳐주신 건 정성이다. "음식은 정성"이라고 귀에 못이 박히도록 해준 말씀 덕분에 지금까지 아버지의 방식과 정성으로 돈가스를 만든다고 한다.

옥수수식빵을 채에 쳐서 빵가루를 내린다. [왼쪽/오른쪽]고기를 여전히 소주병으로 두드린다. / 반세기를 이어온 문화재급 돈가스

소풍 가던 날 먹던 김밥의 추억, 미진분식

동성로 미진분식은 40년 이상 대구 사람들의 사랑을 받아온 분식계의 터줏대감이다. 학창 시절 미진분식에 가보지 않은 사람이 없을 정도다. 메뉴는 김밥, 우동, 쫄면, 비빔우동이 전부지만, 네 가지 모두 인기다. 두세 사람이 오면 네 가지를 주문하는 것이 이 집의 흔한 풍경이다.

최고의 재료와 정성으로 만든 김밥

미진분식이 정식으로 간판을 단 것은 1978년이지만, 장사를 시작한 것은 그 몇 년 전부터라니 40년이 훌쩍 넘는 역사를 자랑한다. 지금은 본점은 아들이, 228점은 막내딸이 대를 이어 영업 중이다. 228점을 운영하는 이정미 씨는 소풍 가면 김밥이 맛있다며 친구들이 너도나도 먹어서 정작 자신은 몇 개 먹지 못했다며, 어린 시절 엄마가 싸준 김밥 맛이라고 자신 있게 말한다. 생면으로 끓인 우동도 옛날 우동 맛을 그대로 전해준다. 다진 마늘과 생강, 물엿, 고춧가루 등을 잘 배합해서 만든 쫄면 양념장은 일주일 동안 숙성해서 고춧가루 풋내를 없애고, 칼칼하면서도 깊은 단맛을 살린다.

40여 년 이어온 대구 분식의 클래스 [왼쪽/오른쪽]미진분식의 비빔우동 / 일주일 동안 숙성한 양념장에 비빈 쫄면

나이 지긋한 손님들이 "엄마가 할 때 맛이 나네"라고 하는 말을 들을 때가 가장 기분 좋다는 이정미 씨가 그 솜씨를 물려받은 지 어느덧 10년. 매일 새벽 6시면 멸치육수 끓이는 일로 하루를 시작한다. 통영 멸치, 예천 쌀, 영양 고춧가루 등 엄마에게 배운 대로 가장 좋은 재료를 쓰는 것은 기본이다. 단무지 하나도 허투루 하지 않는다. "내 가족이 먹을 음식처럼 하라"는 부모님 말씀을 하루도 잊어본 적이 없기 때문이다. 모든 메뉴가 포장이 가능해서 포장하는 손님도 많다.

미진분식 외관

전국 방방곡곡에서 모여든 이들이 살고 있는 서울. 포근한 고향의 맛, 또는 여행지에서 먹은 이색적인 메뉴가 그리워도 바쁜 일상에 치여 차마 떠나지 못하는 경우가 대부분이다. 그런 이들을 위해 서울에서 제대로 지방의 맛을 그려내는 음식점들을 찾았다.

[왼쪽/오른쪽]보기만 해도 군침이 도는 비주얼 전주유할머니 비빔밥 / 시원한 맛이 일품이 개성집 오이소박이 맛과 추억을 파는 곳, 전주유할머니비빔밥

긴 시간 변화무쌍한 모습을 보인 북창동 먹자골목에서 50여년을 넘게 한 자리를 지키며 운영 중인 곳이 있다. 할머니가 직접 둘러주는 참기름 한 숟갈에 정이 뚝뚝 묻어나는 곳, '전주유할머니비빔밥'이다.

1962년, 전주 출신인 유호제 할머니가 '전주집'이란 이름으로 문을 연 이곳의 식사메뉴는 전주의 대표 음식인 비빔밥, 콩나물 국밥 단 두 가지다. 하지만 몇 십 년 째 꾸준한 단골이 있을 정도로 빼어난 맛을 자랑한다.

식욕을 자극하는 모습과 기대에 부응하는 맛을 지닌 전주유할머니 비빔밥

지금은 할머니 대신 가업을 물려받은 며느리가 지글지글 끓고 있는 돌솥 안에 참기름 한 숟갈 정성스레 둘러준다. 밥이 보이지 않을 만큼 풍성한 나물 양은 아찔하기까지 하고, 부침 대신 손이 더 가는 달걀지단 덕에 더 특별하다. 이 모든 걸 제대로 어울리게 하는 건 고향에서 직접 공수해온 재료로 만든 고추장! 비빌 땐 숟가락 대신 젓가락으로 휘휘 섞듯 비벼 식감을 살리는 게 핵심이다.

[왼쪽/오른쪽]보글보글 끓는 모습이 장관인 김치콩나물국밥 / 아삭하면서도 잘 익은 콩나물이 수북하게 들어있어 해장으로도 그만이다

또 다른 전주 지방 토속 음식인 김치콩나물국밥 역시 맛보지 않고는 배길 수 없다. 아삭거리는 콩나물과 계란, 김치와 밥이 한데 어우러져 풍부하면서도 조화로운 맛을 자랑한다. 깔끔한 서울식과는 달리 새우젓으로 간을 해 깊은 맛을 더한다.

신선한 만두 드세요! 개성집

직접 찾아갈 수 없어 더 아쉬운 개성 만두를 제대로 만드는 곳이 서울 시내에 자리하고 있다. 1967년 개업해 변함없는 맛을 유지하는 개성집. 이 시작점에는 김영희 할머니가 있다. 술안주로 동그랑땡을 부치며 시작한 이집은 정갈하면서도 맛나다는 소문과 함께 단골들이 늘어나기 시작했다. 김영희 할머니는 비록 별세하셨지만 며느리 문현진 대표가 그 맛을 그대로 유지하며 명맥을 이어나가고 있다.

이 만두가 진짜 개성 만두!

[왼쪽/오른쪽]양념장을 떠 만두 위에 뿌려 먹으면 한결 더 깊은 맛을 느낄 수 있다 / 고기와 채소가 꽉 들어찬 개성집 만두

일반적으로 만두피는 얇을수록 맛있다고 하지만 이곳에선 예외다. 만두피가 도톰할 경우 덜 익으면 밀가루 맛이 나고, 잘못 익히면 퍽퍽하기 마련. 하지만 개성식인 이곳 만두피는 놀라울 정도로 부드러우면서도 촉촉하다. 장에 찍어 먹어도 맛있지만, 숟가락으로 장을 떠 만두 위에 뿌려 먹으면 간이 적당하게 배어들어 맛이 한결 더 깊어진다. 소는 고기뿐만 아니라 채소가 푸짐하게 들어간 덕에 느끼함 대신 신선하다는 생각이 들 정도. 개성만두의 특징인 애호박이 듬뿍 들어가 씹는 맛까지 일품이다.

개성의 맛을 제대로 살리고 있는 다양한 메뉴들

이 집의 최고봉은 단연 개성식 오이소박이다. 오이 사이에 칼집을 내고 속재료를 소박하게 넣어 동치미처럼 담갔다. 살얼음이 살짝 낀 오이소박이의 아삭한 식감과 시원한 국물의 조합은 기가 막힐 정도다.

뒤집은 돼지 창자를 여러 번 깨끗하게 씻은 뒤 선지와 고기, 채소를 듬뿍 넣은 개성순대 역시 이 집의 간판 메뉴다. 씹는 순간 입 안에서 탁 터져 부드럽게 흩어진다. 고소하면서도 씹는 맛이 일반적인 순대보다는 수제소시지에 가깝다. 이외에도 직접 만든 쫄깃한 조랭이떡국, 육전을 연상케 하는 동그랑땡 등 다양한 개성 음식이 독특한 맛을 뽐낸다.

메밀의 맛을 100% 느끼는 곳, 고성막국수

서울 외진 구석 주택가에 있지만 막국수 마니아라면 모르는 사람이 없다고 해도 과언이 아닌 곳이 있다. 메밀면의 단순함에 동치미를 더해 맛의 극치를 이끌어내는 곳, '고성막국수'다.

메밀은 다른 곡류에 비해 단백질이 많이 포함되어 있어 영양학적으로 매우 우수한 반면 열을 가하면 쉽게 끊어지는 아쉬움이 있다. 100% 순메밀로 만드는 이곳은 나름(?) 탄력 있는 면을 손님에게 선사하기 위해 주문을 받는 즉시 바로바로 뽑아낸다. 소면처럼 얇은 면은 메밀 특유의 거친 식감을 살리면서도 부드럽고 고소한 메밀향을 그대로 전한다.

[왼쪽/오른쪽]고성막국수는 동치미와 면이 따로 나온다 / 국자로 살얼음 낀 동치미를 넣으면 환상적인 물막국수 탄생!

동치미 육수 역시 이집의 핵심! 매일 아침 만들어 실온에서 하루 동안 보관한 뒤 냉장실에서 숙성 기간을 거친다. 시원한 동치미 국물은 조미료의 강렬함 대신 상큼하고 달달하다. 김, 오이, 삶은 달걀 등 소박한 고명이 올려진 면에 살얼음 동동 뜬 동치미 국물을 부으면 그 자체만으로 최고의 조합! 비빔막국수 역시 자극적이지 않은 양념장으로 메밀 자체의 맛과 은은한 향을 충분히 즐길 수 있다.

[왼쪽/오른쪽]입 안을 황홀하게 만드는 편육 / 편육 한 점에 백김치, 대구식해의 조합은 가히 별미라 할 수 있다.

편육 역시 놓칠 수 없는 맛이다. 보들보들한 편육 한 점에 매콤하면서도 입에 착착 감기는 대구식해, 아삭한 식감이 일품인 백김치를 더해 즐기는 강원도식 삼합은 또다른 별미다. 열무김치와 백김치는 일주일에 한 번씩 담가 지하에서 숙성시켜 상에 올리는 정성이 들어간다.

따뜻한 봄내음이 조금씩 풍겨 오는 주말, 여행을 떠나기 나른하다면 부담 없이 지방의 맛을 맛보고 즐길 수 있는 도심 여행을 계획해보자. 입 안 가득 차오르는 추억의 맛은 당신에게 또 다른 행복을 선사할 것이다.

S-트레인을 타고 남도를 훑으며 주전부리 여행을 떠난다. S-트레인이 정차하는 역들은 모두 남도의 갖은 진미를 품고 있지만, 이번엔 늘 입이 궁금한 여행자들이 간단히 먹을 수 있는 맛깔스러운 주전부리를 찾아간다.

[왼쪽/오른쪽]남도의 유명 도시들을 훑고 지나가는 S-트레인 / 레일은 여행의 낭만을 싣고

남도의 S라인, S-트레인

남도해양관광열차인 S-트레인은 2013년 9월 남도를 관통하는 관광열차로 운행을 시작했다. 현재 부산에서 출발해 마산, 진주, 하동, 순천 등을 지나 여수엑수포역까지 가는 노선과 서대전에서 출발해 전주, 순천, 벌교, 보성 등을 거쳐 광주송정역까지 가는 2개 노선으로 운행된다. 2개 노선은 각각 운행되지만 순천에서 갈아타면 부산에서 광주송정까지 갈 수 있다.
전라남도와 경상남도를 아우르는 S-트레인의 노선은 지도 위에 자연스런 S자를 그린다. 여행자에게는 경상도와 전라도를 두루 다니며 남도의 독특한 문화를 돌아볼 수 있는 편리한 열차다. S-트레인의 ‘S’는 ‘Sea’에서 따왔고 남도의 바다를 의미한다. S-트레인은 하루에 딱 한 번만 왕복한다. 아침에 출발지에서 떠난 열차는 도착지에 멈추어 짧게는 2시간에서 길게는 5시간을 기다렸다가 출발지로 되돌아온다. 각 노선은 10개 남짓한 조용한 역에 잠시 멈춰 선다. 여행자는 어떤 역에서라도 내릴 수 있고, 몇 시간 후 다시 돌아오는 열차에 몸을 실어도 좋다.

[왼쪽/오른쪽]S-트레인 내부 / 다례실까지 갖춘 S-트레인

광주에는 상맥이 있다! 광주 상추튀김

S-트레인을 타고 먼저 광주로 간다. 광주의 대표적 간식은 상추튀김이다. 깻잎튀김이나 고추튀김처럼 상추에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 것이려니 생각하기 쉽지만 상추튀김은 각종 튀김을 상추에 싸먹는 것을 말한다. 고기를 싸먹듯 상추 위에 튀김을 올려놓고 청양고추와 양파를 송송 썰어 넣은 매운 간장소스를 된장처럼 튀김에 올려 싸먹는다. 청양고추와 양파가 합세하니 튀김 특유의 느끼함이 가시고 의외로 담백하고 개운한 맛이 난다. 상추의 아삭함과 튀김의 바삭함이 더해져 아삭바삭한 맛이 입맛을 당긴다.
서울에 치맥(치킨&맥주)이 있다면 광주에는 상맥(상추튀김&맥주)이 있다. 1만 원 이내의 저렴한 가격으로 간단한 요기에 맥주까지 곁들일 수 있다. 광주 상무지구 치평동에 있는 ‘현완단겸’은 바로바로 튀겨내는 바삭한 상추튀김이 자랑이다. 광주 무등시장에도 유명한 상추튀김집이 있다. 재래시장의 정서가 그리운 사람이라면 무등시장의 ‘튀김나라’도 괜찮다. 치자물을 넣은 튀김옷을 입혀 노란 빛깔의 튀김이 먹음직스럽다.

[왼쪽/오른쪽]상추에 싸먹는 맛이 일품인 상추튀김 / 상추튀김은 광주에선 흔한 간식이다.

3대째 전통을 잇는 찹쌀떡, 순천 화월당

순천 번화가인 중앙로에는 90년 역사를 자랑하는 오래된 빵집, 화월당이 있다. 우리나라 최초의 빵집이라는 수식어가 따라 붙는 이곳은 할아버지, 아버지, 아들에 이르기까지 3대에 걸쳐 이어져오고 있다.
화월당은 크게 두 종류의 빵만 판다. 하나는 볼카스테라, 또 하나는 찹쌀떡이다. 화월당의 명물이 된 볼카스테라 주문이 너무 밀려 다른 빵은 아예 만들 엄두조차 못 낸단다. 일제강점기부터 만들어 팔아온 만쥬와 쿠키 등 과자류가 몇 종 보이긴 하지만 구색 맞추기일 뿐 주력 상품은 아니다. 하나에 1,500원 하는 볼카스테라와 1,000원 하는 찹쌀떡은 늘 입이 궁금한 여행자들에게 사랑받는 간식이다. 노란 볼카스테라의 부드러운 카스테라 속에는 팥이 가득 들었다. 팥이 속을 가득 채우고 있어 아주 달 것 같지만 생각만큼 많이 달지는 않다. 달달한 정도야 사람 입맛에 따라 천차만별이겠지만 디저트로 혹은 출출할 때 약간 달달하게 먹을 만한 정도다. 아직 이가 온전하지 않은 어린아이나 잇몸이 불편한 어르신들도 좋아할 법하다. 카스테라의 부드러운 맛이 입안에 편안하게 감돌며 고소한 향을 풍긴다. 오후 3~4시면 빵이 떨어질 때가 많을 정도로 인기가 좋다.

[왼쪽/오른쪽]90년 전통의 빵집, 화월당 / 화월당의 볼카스테라와 찹쌀떡

돌산갓김치의 명성을 빵 안에, 여수갓구운

여수 하면 바로 떠오르는 것은 뭐니 뭐니 해도 돌산갓김치다. 돌산갓을 김치로만 맛볼 수 있다는 것은 편견일지도 모른다. 여수에는 갓을 15%나 넣어 만든 갓빵과 갓파이가 있다. 특정 성분이 15% 이상 들어가면 기능성이라는 단어를 사용할 수 있다고 하는데 그래서 ‘여수갓구운’의 갓빵은 기능성 빵이다.
매운 맛이 강한 갓을 어떻게 빵과 파이에 넣었을까? 갓에서 매운 맛이 나는 이유는 갓에 포함된 유황 성분의 독성 때문이다. 보통은 김치의 양념이 유황 성분을 분해시키는 작용을 해서 갓김치로는 맛있게 먹을 수 있지만 다른 음식으로 만들기는 어렵다고 한다. 여수갓구운 빵집의 주인은 갓빵을 만들기 위해 5년을 연구했고, 결국 유황 성분을 분해시키는 효소로 빵을 만드는 비법을 개발했다. 여수갓구운에서 만드는 기능성 빵은 여섯 가지다. 방풍잎과 천년초잼을 넣어 만든 고요타, 갓을 넣은 갓오동빵, 돌산갓파이, 갓티쿠키, 그리고 천년초를 넣어 만든 천년초피셀 등이다. 갓을 충분히 넣어 기능성 빵을 만들되 부담스러울 수도 있는 갓 맛은 거의 나지 않게 했다. 갓빵은 건강빵이다. 보통 밀가루 음식이나 빵을 먹고 나면 속이 더부룩해지거나 신트림이 나는데 이런 글루텐 부작용도 없다.

[왼쪽/오른쪽]돌산갓으로 만드는 파이 / 여수갓구운 내부

흥건한 팥이 흘러넘치는 찐빵, 진주 수복빵집

100년이 넘도록 인근의 농수산물이 집산하는 진주 중앙시장 안쪽에 이름마저 정겨운 수복빵집이 있다. 수복빵집의 메뉴는 간단하다. 찐빵, 단팥죽, 팥빙수 등 모두 팥이 주재료가 되는 간식들이다. 그 달달한 냄새와 침이 고이게 하는 막강 비주얼 때문에 수복찐빵은 진주뿐 아니라 외지에서도 유명하다.
수복찐빵은 여느 찐빵과는 좀 다르다. 윤기가 좔좔 흐르는 고운 질감의 팥이 빵 속에만 들어가 있는 것이 아니라 찐빵의 온몸을 타고 흐른다. 흐르는 팥을 가득 묻혀 입안에 넣으면 “아, 이 맛이야!”라는 감탄사가 절로 나온다. 어릴 때 먹던 촌스럽지만 기교 없는 달달한 맛이다. 달지만 질리지 않는다. 겉에 팥고물이 넘치도록 흐르니 안은 비어 있을 거라 예상하겠지만 안에도 고운 팥이 들었다. 안팎으로 팥이 흥건해서 너무 달 것 같지만 또 그렇지가 않다. 추억의 팥맛이 입맛을 당긴다. 빵도 퍽퍽하지 않고 쫄깃쫄깃하다. 어린아이 주먹만한 빵 6개가 1인분으로 3,000원이다. 국내에서 농사지은 국산 팥만 사용하고 주인이 매일 직접 팥을 쑨단다. 국산 팥은 수입산에 비해 값이 2~3배 비싸다. 그러니 국산을 고집하는 것이 말처럼 쉬운 일은 아니지만 그래도 국산 팥만 쓴다. 주인 부부에게 빵집은 생계수단이기도 하지만 돈을 벌려고만 하는 장사가 아니기 때문이다. 추억과 그리움, 허기진 배를 찐빵 하나가 과하지 않게 채워준다. 테이블 5개가 놓인 작은 빵집은 늘 문전성시를 이룬다. 손님이 줄을 서는 일도 태반이지만 12시 정각에 문을 열고 그날 만든 빵이 다 팔리면 그대로 문을 닫는다.

[왼쪽/오른쪽]수복빵집의 찐빵 / 수복빵집 전경

여행정보

현완단겸 :

광주시 서구 상무중앙로 29, 062-375-3721, www.sangchoo.co.kr

튀김나라 :

광주시 남구 군분로 27, 062-674-5636

화월당 :

전남 순천시 중앙로 90-1, 061-752-2016

여수갓구운 :

전남 여수시 봉산1로 35, 061-643-0960

수복빵집 :

경남 진주시 촉석로201번길 12-1, 055-741-0520

1.찾아가는길

용산역에서 서대전으로 가는 KTX(07:50, 08:20)를 타면 서대전에서 출발하는 S-트레인(09:37)으로 갈아타고 순천과 벌교, 보성 등을 거쳐 광주송정까지 갈 수 있다. 부산 방면으로 가는 S-트레인을 타려면 순천에서 환승하면 된다. 하동과 진주, 마산, 창원 등을 거쳐 부산에 닿는다. 혹은 광주송정이나 부산, 순천, 여수엑스포역까지 KTX를 타고 바로 내려가 S-트레인 여행을 시작해도 좋다.
문의 : 1544-7788, www.korail.com

2.주변 음식점

괴목국밥 : 돼지머리국밥 / 전남 순천시 동외동 199-5 / 061-753-4124
두꺼비게장 : 간장게장 / 전남 여수시 봉산남3길 12 / 061-643-1880
천황식당 : 비빔밥, 육회 / 경남 진주시 촉석로207번길 3 / 055-741-2646 / korean.visitkorea.or.kr

3.숙소

피아노모텔 : 전남 순천시 팔마로 153 / 061-743-1193
여수펜션 : 전남 여수시 엑스포대로 357 / 061-662-3333
동방관광호텔 : 경남 진주시 논개길 103 / 055-743-0131~9 / korean.visitkorea.or.kr