코다리조림
재료
반건조코다리2마리,무(소),양파1개씩,대파1대,청양고추,
홍고추2개씩,고추장1숟갈,멸치다시마육수 적당량.
* 조림양념: 간장6숟갈,매실청,고춧가루,2숟갈씩,
청주,다진마늘,올리고당,포도씨유1숟갈씩,설탕1/2숟갈,
다진생강1/3숟갈.(기호에 따라 가감하세요.)
* 육수: 멸치,양파껍질,마늘,양파,
표고버섯,무,다시마,대파 등
만들기
1. 육수재료를 넣고 끓여 체에 걸러 준비한다.
2. 손질한 무, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 고추는 어슷 썰어 씨를 제거하고 대파도 어슷 썬다.
4. 손질한 반건조코다리는 먹기좋은 크기로 자른다.
5. 무가 잠길정도의 육수를 붓고 고추장
1숟갈을 넣어 무가 반정도 익을만큼 끓인다.
6. 조림양념 재료를 넣어 양념을 만든다.
7. 5가 끓으면 무위에 손질한 코다리를
올리고 조림양념장을 넣어 조리다가
양파,대파,고추를 넣어 조린다.
* 조림양념을 위로 끼얹어가면서 조린다.
