보은의 사랑방

★ 재료 ★

< 주재료 > 골뱅이 작은거 1캔

메밀묵 400g / 양파 1/2개 / 당근 5cm 길이로 잘라서 1개

적양배추 가늘게 잘라 한 줌 / 오이 1/3개

< 부재료: 양념 >

고추장 2큰술 / 고춧가루 2큰술 반 / 골뱅이 국물 2큰술

설탕 2큰술 / 식초 2큰술 / 레몬즙 1큰술

다진마늘 1큰술 / 깨소금 1큰술 / 참기름 2큰술

★ 도토리묵 골뱅이 무침 만드는 방법 ★

1. 묵을 길이 6cm 두께 1cm로 잘라 줍니다.

2. 먼저 골뱅이를 반으로 자릅니다.

골뱅이 크기가 큰 것은 한번 썰어주고, 흐르는 물에 살짝만 씻어 준비해 두세요.

도톨이의 TIP!

간장 대신 골뱅이물을 쓰는거라

골뱅이 캔을 따서 물을 버리지 마시고 준비해두세요.

3. 오이는 5cm길이로 돌려깍기하여 속부분과 겉부분 모두 가늘게 채 썰어주시고,

당근도 마찬가지로 5cm길이로 잘라 가늘게 채썰어 둡니다.

적양배추, 양파는 가늘게 썰어줍니다.

4. 반으로 자른 골뱅이를 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.

4. 양념만들기

고추장, 고추가루, 마늘 등 위의 <부재료 : 양념> 분량을 모두 섞어줍니다.

5. 먼저 채소와 골뱅이를 넣어 쓱쓱 비벼주고,

묵은 부서지기 쉬우므로 맨 나중에 살살 비벼주세요.

6. 완성

재료: 민어 1.5kg(1마리), 바지락 150g, 두부1모, 무 1/3개.

       애호박 1/3개, 쑥갓 50g, 풋고추3개, 붉은고추 3개, 실파 30g.

       물 8컵, 고추장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 소금약간

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민어탕 맛있게 끓이는법

① 민어는 비늘을 긁어내고 깨끗이 손질해

   7㎝ 길이로 토막 낸다.

② 바지락은 소금물에서 해감을 한다.

③ 두부와 무는 나박썰기(3×3×0.5㎝) 하고,

    애호박은 0.5㎝로 반달썰기 한다.

④ 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰고(0.3㎝),

    실파는 4㎝ 길이로 썬다.

⑤ 쑥갓은 씻어서 손질해 놓는다.

⑥ 냄비에 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀고,

   무를 넣고 끓인 후 민어, 바지락, 애호박을 넣고 끓인다.

⑦ ⑥에 두부, 풋고추, 붉은 고추, 실파, 다진 마늘을 넣고

    소금으로 간을 해 한소끔 더 끓여 쑥갓을 올린다.

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