보은의 사랑방

아카시아꽃 발효 효소액                             

매실 효소발효액 체험기

산야초 효소

산야초효소는 양력 5월부터 10월 사이에 산과 들에서 나는

초목(草木)들에서 뿌리, 잎, 껍질, 열매 등을
채취하여 발효시킨 것을 말한다.

만들어 버리게 되는 방법

몇가지 잎과 뿌리 그린 후에 부드러운 순을 적어도 30여 가지 이상 채취하여,

물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 완전히 제거한다(100가지 이상의 산야초와

과일 등으로 만든 효소를 백초 효소라고 한다)

다음에는 항아리에 산야초 한 두름, 벌꿀 또는 노란 설탕( 1 : 1 )을 같은

양가 되게 넣은뒤 차곡차곡 눌러 담는 다. 그린 다음에 공기가 조금

통하는것이 가능 할 수 있게 항아리를 밀봉하여 그늘에 보관한다.
1개월 후 거꾸로 한번 뒤집는다.
보통 3개월 정도 지나면 발효가 되는 것이다.
3개월 후에 발효된 찌꺼기를 걸러서 짜낸 후 그 원액을 약 9개월 정도

숙성시키면 산야초효소가 된다.
만약 숙성이 덜된 효소를 병에 담았다가 뚜껑을 열면 샴페인처럼 펑 하고

효소액이 솟아오르는 경우가 있는데, 이러한 현상이 나타나는 것은 완전히

숙성되지 않은 때문이므로 좀더 숙성시키면 터지지 못하도록 해도 된다.
찌꺼기를 걸러내고 숙성을 시킬 때 숯(참숯을 물에 팔팔 끓여 햇볕에 잘 말린 것)

을 넣고나서 발효 시키면 좋다.
이른봄부터 가을까지 시기별로 채취한 산야초를 각각 다른 항아리에 따로

따로 담아 두었다가 마지막에 혼합하여 숙성시켜도 되는 것이다.

완전히 숙성된 산야초효소를 건강인이나 병약자나 생수 300cc에 효소

30cc 비율로 혼합하여 점심때와 저녁때 먹으면 된다. 또 녹즙을 먹을 때

산야초효소를 10cc 정도 넣어서 혼합하여 30분 정도 두었다가 먹으면 훨 씬

흡수가 잘된 것이다. 그린 후에 저혈당·빈혈이나 병약한 사람이 단식중일

때는 1일 2, 3회 생수에 효소를 타서 음용하다면 단식의 효과가 훨씬 높아진다.

투병 생활을 하게 되거나 허약자에게는 산야초효소처럼 좋은 보조 식품은

없는 것입니다. 저혈당이나 빈혈의 증상이 있는 경우에도 좋은 효과를 나타낸다. 


산야초의 채취 및 보관



1. 봄에 뜯는 것이 좋은 것이다



산야초는 봄에 채취하게 되는 것이 가장 좋은 것이다. 봄의 산야초가

유순하고 향취가 뛰어나기 때문이다. 봄에 채취
한 어린 싹은 맛이 순하고 부드러워 먹기 좋을 뿐 아닌 그 어느 때보다

영양이 풍부하기 때문이다. 다른
계절에 채취하는 경우에도 가능한 이유라면 새순 부위를 택하어 준다.

그러나 계절이나 채취 부위에 너무 구애받을 필요는 없을 것이다. 봄,

여름, 가을, 겨울 어느 계절에 어느 부위를
채취하든, 영양소와 향미에 다소 차이는 있으나 고유한 효능에 큰 차이가

있는 것은 아니기 때문이다.

눈이 쌓인 다음에 설한풍이 부는 한겨울에도 산야초는 채취하게 되는 것이다.

한겨울에도 양지바른 곳에는 냉이, 속
속이풀, 지칭개, 꽃다지, 개망초, 질경이, 소리쟁이, 붉은 서나물, 쑥, 민들레,

달맞이꽃 등을 어렵지 못하도록
발견할 수 있다. 이와 같은 풀들은 모두 생명력이 강한 풀로서, 겨울에

채취한 이 산야초들은 우리의 자연
치유력을 높이는 데 매우 큰 효능을 발휘한다.



2. 감사하는 마음으로 뜯어 준다



산야초를 채취하는 경우일때에는 늘 미안하고 감사하게 되는

마음을 가져야 한다. 풀잎, 나뭇잎을 뜯거나 뿌리를 캘 때
에는 항상 조심스럽고 삼가는 자세로 하도록 한다. 아무리 흔한 풀이라

할지라도 남채를 해서 코끼리가 지
나간 자리처럼 만들어서는 안된 것이다.

촘촘하게 잘 자란 산야초의 군락을 만났을 때에도 채소를 솎듯이 약간만씩

돌려가며 뜯고, 나뭇잎도 가지가
상하지 않게 이 가지 저 가지에서 조금씩 뜯어 준다. 뿌리를 채취하게

될때에도 뿌리 전체를 몽땅 굴취하
지 말고 다시 새싹이 돋을 수 있도록 일부분은 남겨두도록 한다.



3. 환우가 직접 뜯는다



가능한 이유라면 환우가 산과 들에 나가 직접 뜯으면 된다.

환우가 산과 들에 나가면 산야초 외 다른 상황에도도 얻는 것이 아
주 많이 있다. 우선 산소가 풍부한 맑은 공기를 호흡할 수 있고 깨끗한

햇볕을 만날 수 있습니다. 또한 땅에서 솟는
지기를 쏘일 수 있을 뿐만 아니라 풀과 나무가 내뿜는 인체 내 유익한

살균향 피톤치드도 흠뻑 마실 수 있
다. 때로는 계곡에서 맑은 물도 얻어 마실 수 있고 향기로운 꽃내음과

고운 새소리에 가슴에 쌓인 응어리
가 저절로 풀어져버리는 기쁨도 맛볼 수 있는 것이다. 자연의 질서에

순응하며 살아가는 풀과 나무들을 보며 팽
팽한 탐욕의 끈을 약간씩 느슨하게 풀어볼 수도 있습니다.

산과 들을 헤매면서 흘리는 땀은 어떤 보약보다도 값지다. 환우와

가족들이 같이 나들이를 하게 되는 것도 매
우 좋은 방법이다. 병이 회복되기를 바라며 가족들이 지극하고 간절한

마음으로 한 잎 두 잎 뜯은 산야초
는 정성과 사랑이 곁들여져 더더욱 좋은 효능을 발휘할 수 있을 것이다.



4. 농약이 닿지 않은 곳에서 뜯으면 된다



논과 밭 속에서 자라는 잡초나 농약이 닿은 논두렁 밭두렁에서 자라는

풀들은 가능한 한 피하는 것이 좋
다. 논과 밭은 농약과 비료로 인해 땅이 산성화됨으로써 있고 지력이

약해져 있기 때문에 이곳에서 자란 풀은
영양가도 현저히 떨어질 뿐 아니라도 중금속 오염과 같은 농약의

직접적인 피해를 입을 수 있기 때문이다.

산야초는 오염이 안된 기름진 부엽토나 황토밭에서 뜯는 것이 좋은

것이라고 할 수 있다.



5. 전문가의 지도를 받도록 한다



풀과 나무는 먹지 못해야 하는 것이 없고 약이 되지 않는 것이 없지만

초보자가 산야초를 채취하게 될때에는 상당
한 주의를 요한다. 산야초 중에는 강한 독성을 지닌 풀들이 적지

않고 체질에 따라 여러 가지 알레르기와
부작용을 일으키게 만드는 것이 적지 않기 때문이다. 그렇기 때문에

처음에 산야초를 채취해 버릴때에는 전문가의 지도를 받
는 것이 좋은 것입니다.

우리나라엔 독성식물이 약 50여 종 있는 것으로써 알려져 있어요.

독초는 대개 잎을 씹어보면 아리고 나서 쏘는 맛
이 나거나 너무 쓴맛이 난다. 또 짓찧어 코에 대보면 역겹고 고약한

냄새가 나기도 한다.

그러나 이런 특징만 가지고 독초를 감별하는 것은 위험하다.

연하고 순한 외형을 가지고 있어 어마어마하게 먹음
직스러울 뿐 아니라도 씹어도 별 자극성이 느껴지지 않으면서도 독성을

지닌 풀이 있기 때문이다. 초보자는
상식적으로 잘 알려진 것만 채취하고 의심스러운 것은 피하게 되는 것이

좋은 것입니다.

독성의 강도는 다르다. 우리 주변에서 흔히 보이는 독성식물로는 독미나리,

독말풀, 박새, 끼무릇, 반
하, 자리공, 서울투구꽃, 초오, 박꽃, 천남성, 아기똥풀, 앉은부처,

물봉선 등이 있어요.



6. 신선할 때 사용한다



산야초를 채취한 상태라면 당장 복용해야 하거나 묵나물 또는 차로 갈무리

해두는 것이 좋다.

산야초는 생명력이 강하여 재배채소처럼 쉽게 시들지 않는다.

그러나 오래되면 신선도와 맛이 떨어지고
영양손실도 많아지기 때문에 신선해 버릴때 먹는 것이 좋다.

녹즙재료 등으로 보관하는 경우에도 가능한 한 1
주일을 넘기지 않어 준다.

보관하는 경우일때엔 신문지 등으로 잘 싸서 서늘하고 통풍이

잘될 수 있는 음지에 두어야 하거나 냉장고에 넣어두으면 된다

코에 좋은 한방약재와 만드는법

칡 효소의 효능 7가지

1.고혈압 및 당뇨병 치료

식이섬유와 사포닌이 풍부한 칡즙은 고혈압,성인병,당뇨 예방에 효과적입니다

또한 성장 호르몬도 풍부하여 어린아이들에게 많은 도움을 줍니다.

2.갱년기 및 폐경기 치료  

칡즙에는 식물성 에스트로겐이 석류의 625배,대두의 30배나 많기 때문에

폐경기및 갱년기치료에 효과적입니다.

3. 골다공증 치료

칡즙의 다이제드인이 골다공증을 예방하는데 매우 효과적입니다.

그러므로 칡즙을 달걀,우유, 멸치,연어등과 함께 드시면 인체에서 칼슘이

흡수되는 것을 도와주기 때문에 골다공증 치료에 매우 좋습니다.

4.노화방지

신진대사를 촉진시키는 칡즙은 체력을 유지시켜주고

노화예방에 탁월한 효능이 있습니다.

5.간기능 강화및 숙취해소

카테인이 풍부한 칡즙은 간기능을 활발하게 하여 간을 건강하게 만들어 줍니다.

동의보감에 따르면, 칡즙은 간기능 강화 및 숙취해소에 효과가 뛰어나다고 합니다.

6.중금속 분해 및 배출

포리페놀 성분이 함유된 칡즙은 중금속을 인체로부터 배출해 주는 효능이 있습니다.

요즘 대기오염,특히 황사가 일어날때 중금속에 쉽게 노출될 수가 있는데

평상시에도 칡즙을 드시면 중금속 중독을 예방하실 수 있습니다.

7.만성 변비 치료

식이섬유가 풍부하여 만성 변비 치료에 탁월한 효능이 있습니다

생칡 효소 만들기

칡을 깨끗이 세척한 후 하룻밤 정도 재워 칡 표면의 물기를 말려 줍니다.
저는 양승일 회원으로 강원 홍천산 칡(20kg)을 주문하였는데 
흙과 겉부분을 1차 세척후 절단후 비닐 포장하여 보내 주셔서 칼로 잘게 썰었다
 


딱딱해서 손이 아프긴 하지만 최대한 잘게 써는게 좋을듯하여  열심히 잘랐음.


재료는 될 수 있는 한 잘게 자른다
설탕과 닿는 면적이 많을수록 재료의 유효성분을 빠른 
시간에 많이 추출해 낼 수가 있다
재료를 짓찧거나 믹서기에 굵게 갈아서 쓰도 되지 않을까 생각해본다
즙액이 많은 재료는 2~3Cm도 괜찮지만 뿌리나 나무줄기 등은 최대한 얇게 자른다.
 


독(항아리)는 전날 신문지와 짚불로 소독하고 깨끗히 씻어 물기를 하루 정도 말리고
용기를 깨끗이 씻어 물기가 없게 한다. 
 


오지항아리가 좋지만 공간을 많이 차지하고 가격이 비싸므로 유리병을 사용해도 좋다.
된장, 간장등의 용도로 사용된 항아리를 재차 사용할 때에는 
한달가량 물로 우려낸 다음에 사용한다.
 

락스로 세척을 하는 방법도 있다는데 좋은 방법인 듯 싶지만 
락스성분이 남아있으면 발효에 필요한 효소까지 죽일 수 있으므로 
락스성분을 완전히 없애는 방법을 강구해야 할 것 같다
 
 

 
칡을 무게를 정확히 측정하고  
칡(10kg):백설탕(7kg)비율로 버무린후 칡을 항아리에 담았습니다
 


 

그런 다음 1:1.2비율에 따라 남은 설탕(5kg)은 
시럽을 만들어서 위에 가득 부어 줍니다
보통 재료와 보충액과 설탕의 량은 재료 +보충액의 무게 = 설탕의 무게를 기본으로 하면서
재료에 따라 가감을 한다. 
설탕의 양이 많으면 발효되는 시간이 길어지는 대신에 실패확율이 적고 
설탕의 양이 적으면 빨리 발효가 일어나고  시거나 식초가 될 확율이 높다.
 

설탕을 재료무게 이상으로 넣어 줄 경우 
삼투압에 의해 유효성분 추출은 상대적으로 효과적일 수 있겠지만 
발효에 관여하는 미생물이나 효모의 생육환경이 악화되어 발효액의 품질이 나빠질 수 있다.
건조한 재료일 경우 설탕물을 만들어 부어야한다. 

정제당을 사용할 경우 백설탕을 사용한다. 
황설탕과 흑설탕은 제조공정상 백설탕을 한차례씩 
각각 더 가열하여 캬라멜 코팅을 한것일 뿐 백설탕보다 
더 안전하다는 것은 잘못된 상식이다.)
 

저는 시럽은 1:1로(물:설탕) 로 만들어서 6시간후에 투입하였습니다

3시간후에 밑에 가라앉은 설탕을 휘저어서 모두 녹여주었습니다
부디 잘 발효되어서 맛볼수 있는날을 기대하면서....!!
너무 가득 담으면 발효 과정에서 부풀어 올라 넘치므로 적당히 담아야 합니다
발효 과정에서 부풀어 오름을 방지하기 위해 김밥말이 대나무를 밑에놓고 무거운 돌로 누른 다음 
밀봉 한지가 없는 관계로 임시로 설탕 푸대 잘라서 ~~~~
 



발효가 끝날때까지 재료를 거르지 않는다
보관 장소에 따라 큰 차이가 있다.
(온도가 높을수록 발효속도는 빨라지고 반대로 온도가 낮아지면 늦어진다) 
설탕이 다 녹을때까지는 매일 수시로 저어준다. 
설탕이 다 녹은 후에는 가끔씩 위아래를 섞어주거나 누름돌로 눌러주는 것이 좋다.
 


 


폐경기가 되면 여성들은 골다공증의 위험에 노출되어 있다. 

칼슘은 몸속에 2.5kg이 있는데, 99%가 뼈속에 있고 나머지 1%가 혈액속에 있다. 
 
그렇기에 생리와 폐경은 골다공증의 발병에 결정적인 역할을 하지는 않는다.
 
폐경이 되면 에스트로겐은 더 이상 여성들의 몸에서 생성되지는 않고 그 양이 
 
날로 줄어들게 된다.
 

그런데 에스트로겐은 폐경기 여성에게 아주 중요한 역할을 한다.
 
바로 뼈속의 칼슘의 출입을 관장하는 역할을 하기 때문이다. 
 
폐경이 되면 이 에스트로겐의 생산이 중단되어 칼슘의 단속이 어려워져 
 
골다공증이 발생할 확률이 매우 높다.그렇기에 이때 외부에서 에스트로겐을 
 
보충해주어야만 골다공증을 방지 할수 있는것이다.
 

좋은 칡뿌리에는 여자의 과일이라는 석류보다 무려 680배가 넘는 
 
식물성 에스트로겐이 있다.그렇기에 폐경기의 여성에게 칡이야말로 
 
부족한 에스트로겐을 보충할 수 있는 가장 좋은 음식인 것이다.

소루쟁이 효소 발효액 만들기

민들레, 구릿대, 지칭개, 엉겅퀴 효소   

산야초 발효효소의 효능

산야초 발효효소는 간/신장/방광에 좋은 산야초(갈대/개머루덩굴/개별꽃/꼭두서니/미나리/민들레/보릿잎/비쑥/산딸기/수송나물/나문재/신선초/엄나무/인진쑥/질경이/참마 등)와 위/폐/대장에 좋은 산야초(백년초/번행초/쇠비름/수영/인동/제비꽃/차조기/참마/칡/함초 등)는 물론, 눈/코/입/귀에 좋은 산야초(도꼬마리/별꽃/어성초/작두콩/토종오이 등) 및 중풍/고혈압/관절염/신경통에 좋은 산야초(감/단풍마/담쟁이덩굴/선인장/쇠무릎지기/잇꽃/한삼덩굴 등), 그리고 여성질병과 피부질환에 좋은 산야초(백련/오이풀/익모초/줄/찔레나무 등)/항암효과가 뛰어난 약초(까마중/꾸지뽕나무/번행초/뱀딸기/부처손/삼백초/짚신나물/청미래덩굴 등) 등을 골고루 넣었기 때문에, 각종 질병을 막고 건강하게 살아가기 위해서는, 산야초 발효효소를 드시는 것이 좋습니다.

  ① 신진대사: 산야초효소는 정화작용 해독작용을 가지고 있어, 피와 조직을 깨끗이 해주며, 신진대사에 의해 생긴 노폐물을 중화합니다.

  ② 성장기 어린이/수험생: 산야초효소는 비타민/미네랄/효소/과당을 가지고 있어서, 산/알칼리의 균형을 바로잡아줍니다. 특히 고른 영양의 보급은 성장기 어린이나 수험생들에게 아주 좋습니다. 뿐만 아니라 막 돋아난 새싹을 뜯어서 만든 것에 들어있는 질 좋은 성장호르몬은 자라나는 아이들의 성장에도 큰 도움을 줍니다.

  ③ 노화방지: 산야초효소에 들어있는 유기미네랄 중 칼슘/칼륨/규소는 조직과 세포에 생화학적 미량원소의 균형을 바로잡아주는데, 이러한 미량원소가 부족할 경우 세포는 빨리 늙고, 병이 들게 됩니다.

  ④ 체질개선: 어떤 한두 가지 채소나 과일을 먹게 될 경우 체질에 따라 맞지 않을 수가 있어 음식궁합을 알지 못하면 해로울 수가 있습니다. 산야초효소는 여러 가지의 잎채소/뿌리채소/천연약초/산야초 등을 발효시킨 것입니다. 산야초효소는 천연약용물질과 식물성 성장호르몬 및 면역물질이 들어있어서. 체질개선에 참 좋으며, 갈수록 약해지는 아이들의 면역력 강화 및 성장 촉진에도 큰 도움이 될 것입니다.

  ⑤ 장내 유익균 증식: 산야초 발효효소에 엄청나게 들어있는 갖가지 효소는 장내에 있는 이로운 균을 활성화시켜 장내의 독소를 재빨리 몸 밖으로 내보내는 역할을 합니다. 유산균이나 비피더스균 등 장내의 유익한 균은 인체에 해로운 물질과 발암물질이 장내에 생기는 것을 막아주는 역할을 하며, 장의 운동을 도와서 배변을 쉽게 할 수 있도록 도와줍니다.

  ⑥ 비만해소: 영양 면으로 살펴보더라도 비타민이나 미네랄을 충분히 섭취하게 되면 전신의 상태가 좋아지기도 하지만, 이는 바로 군더더기 살이 빠지기 위한 필수조건 이라고도 할 수 있습니다. 비만은 지방/단백질/탄수화물 등의 영양물질의 과다 때문에 생기기도 하지만, 비타민/미네랄/효소의 부족 때문에 생기기도 합니다. 따라서 산야초 발효효소를 매일 꾸준히 먹게 되면, 자신도 모르게 지방덩어리가 빠져나가는 것을 보고 놀라게 됩니다.

  ⑦ 지방분해: 발효효소에 들어있는 천연당인 과당은 지방분해에 탁월하며, 효소작용에 의해 신체 내부의 찌꺼기까지 청소해 주니까 각종 성인병에 노출된 요즘 아이들의 체질개선에 더 없이 좋은 것입니다. 또한 산야초 발효효소에 들어있는 과당이나 비타민/미네랄 등은 면역물질이나 호르몬을 만드는 데에도 없어서는 안 될 원료들입니다. 지방을 연소시키기 위해서는 지방의 ½에 해당하는 천연당이 필요하다는 것을 잊지 말아야 하겠습니다.

  ⑧ 각종 난치병 예방: 효소란 인간의 몸속에서 새로운 것을 만들거나 헌 것을 분해하는 등의 화학반응을 촉진시켜주는 물질입니다. 이는 생명유지에 없어서는 안 될 매우 중요한 역할을 담당하고 있으며, 체내의 효소가 줄어 그 작용이 약해지면 몸의 생리기능에 여러 가지의 문제가 생겨, 비만이나 물질대사 장애로 인한 각종 질병의 원인이 됩니다.

  ⑨ 녹즙 소화촉진: 산야초 발효효소를 녹즙에 타서 마시면 더 좋습니다. 녹즙은 살아있는 생명력을 마실 수 있어 좋으나, 소화력이 떨어지고 맛이 좋지 않은 경우가 많기 때문에, 산야초 발효효소를 타서 마시면 맛도 좋고 소화력도 왕성해서 입맛이 까다로운 아이들도 잘 마시게 됩니다. 아침에 일어나서 녹즙 한잔에 산야초 발효효소 30㏄를 타서 먹고, 아침밥은 먹지 않는 것이 좋습니다.

 밤에는 건강을 위하여 간식을 하지 않는 것이 좋은데, 이 때 산야초 발효효소를 한잔 타서 마시면 시장기를 해결할 수 있어 좋고, 영양도 보충할 수 있어 좋습니다. 산야초 발효효소는 발효식품이기 때문에 장내에 찌꺼기를 남기지 않아 좋습니다.

  ⑩ 적혈구 증식: 모든 과일이나 야채에서 볼 수 있는 황색/적색/녹색 등의 갖가지 색소는 적혈구의 생산을 도와주며, 단백질과 콜레스테롤의 대사에 관여하고, 음식물의 소화 및 동화작용에 도움을 줍니다.

  ⑪ 정화작용/해독작용: 산야초 발효효소는 정화작용 해독작용을 가지고 있어, 피와 조직을 깨끗이 해주며, 신진대사에 의해 생긴 노폐물을 중화하고 새 조직을 생성하는데 도움을 줍니다.

  ⑫ 변비/신장염/방광염예방: 녹즙과 산야초 발효효소를 포함하여 하루에 2~3리터 정도의 생수를 마시는 것이, 변비를 예방하고, 신장염이나 방광염을 예방하는데 좋습니다. 지나치게 몸이 약한 사람은 한두 차례 더 마시는 것이 좋으며, 위궤양이나 십이지장 궤양이 있는 분은 백년초 발효효소나 함초 발효효소를 산야초 발효효소와 함께 타서 드시는 것이 좋습니다. 당뇨가 있는 분은 식사량을 줄여서 산야초 발효효소와 식사량의 합이 평소 섭취하는 열량과 같은 정도로 맞춰 드시는 것이 좋습니다.

  ⑬ 영양분 및 산소 흡수촉진: 산야초 발효효소에는 조직의 미량 전기 긴장을 자극하여, 세포가 피로부터 영양소와 산소를 흡수할 수 있도록 도와주며, 세포로부터 만들어진 대사 폐기물을 몸 밖으로 내보내는데 도움을 줍니다.

  ⑭ 지방분해/산혈증예방: 지방분해를 원활하게 하는 과당이 들어 있어, 낙산이나 아세톤의 생성에 의한 산혈증을 예방하고, 효소작용에 의해 신체 내부의 찌꺼기 청소가 더 잘되며, 비타민/미네랄 등이 풍부하여 '자가융해'과정을 최대한 촉진시키는데 필요한 조건들을 고루 갖추고 있습니다. 또한 이들 영양물질들은 면역물질이나 호르몬을 만드는 데에도 없어서는 안 될 원료들로서, 단식기간 중에 소중히 보호되어야 할 신경조직이나 뇌 조직의 영양대사에 반드시 필요합니다.

  ⑮ 단식의 효과증진: 단식 중에도 인간의 육체는 연소하며, 막대한 양의 축적된 찌꺼기를 배출합니다. 이 정화작업에 산야초 발효효소를 이용하면, 요산과 무기산의 제거가 촉진될 뿐 아니라, 산야초 발효효소에 들어있는 천연당분이 심장을 튼튼하게 해줍니다.

 단식효과가 '자가융해'의 인위적인 촉진으로 인한 병든 조직의 붕괴와 새로운 세포의 부활, 그리고 대사부진으로 생성된 노폐물이나 체내에 축적된 독성물질의 배출에 있다고 한다면, 물만의 단식보다는 효소/비타민/미네랄/과당 및 플라보노이드 등이 풍부한 산야초 발효효소와 감잎차/함초 등을 이용한 단식이 효과적일 것입니다.

  (16)항암효과: 최근 함승시 교수가 이끄는 강원대 식품생명공학부는, 산야초의 약리적 효능에 관한 연구발표를 통해, 우리나라에서 나는 각종 산야초가 강한 항암효과가 있다고 발표한 바 있습니다. 함교수팀은 국산 산나물 21가지의 즙으로 발암물질인 Trp-p-1, B(a)P, 2-AF 등의 활성억제 효과를 실험한 결과, 취나물을 비롯한 냉이/곰취/씀바귀/잔대순/쇠비름/개미취/민들레/질경이 등 10 종류는, 이들 발암물질의 활성율을 80% 이상 억제하는 것으로 나타났다고 발표했습니다

암을 치료하는 효소요법

칡 효소의 효능 7가지

1.고혈압 및 당뇨병 치료

식이섬유와 사포닌이 풍부한 칡즙은 고혈압,성인병,당뇨 예방에 효과적입니다

 또한 성장 호르몬도 풍부하여 어린아이들에게 많은 도움을 줍니다.

2.갱년기 및 폐경기 치료

칡즙에는 식물성 에스트로겐이 석류의 625배,대두의 30배나 많기 때문에

폐경기및 갱년기치료에 효과적입니다.

 3. 골다공증 치료

칡즙의 다이제드인이 골다공증을 예방하는데 매우 효과적입니다.

 그러므로 칡즙을 달걀,우유, 멸치,연어등과 함께 드시면 인체에서 칼슘이

 흡수되는 것을 도와주기 때문에 골다공증 치료에 매우 좋습니다.

4.노화방지

신진대사를 촉진시키는 칡즙은 체력을 유지시켜주고

 노화예방에 탁월한 효능이 있습니다.

 5.간기능 강화및 숙취해소

카테인이 풍부한 칡즙은 간기능을 활발하게 하여 간을 건강하게 만들어 줍니다.

 동의보감에 따르면, 칡즙은 간기능 강화 및 숙취해소에 효과가 뛰어나다고 합니다.

6.중금속 분해 및 배출

포리페놀 성분이 함유된 칡즙은 중금속을 인체로부터

배출해 주는 효능이 있습니다.

 요즘 대기오염,특히 황사가 일어날때 중금속에 쉽게 노출될 수가 있는데

 평상시에도 칡즙을 드시면 중금속 중독을 예방하실 수 있습니다.

7.만성 변비 치료

식이섬유가 풍부하여 만성 변비 치료에 탁월한 효능이 있습니다

생칡 효소 만들기

칡을 깨끗이 세척한 후 하룻밤 정도 재워 칡 표면의 물기를 말려 줍니다.
저는 양승일 회원으로 강원 홍천산 칡(20kg)을 주문하였는데 
흙과 겉부분을 1차 세척후 절단후 비닐 포장하여 보내 주셔서 칼로 잘게 썰었다
 


딱딱해서 손이 아프긴 하지만 최대한 잘게 써는게 좋을듯하여  열심히 잘랐음.


재료는 될 수 있는 한 잘게 자른다
설탕과 닿는 면적이 많을수록 재료의 유효성분을 빠른 
시간에 많이 추출해 낼 수가 있다
재료를 짓찧거나 믹서기에 굵게 갈아서 쓰도 되지 않을까 생각해본다
즙액이 많은 재료는 2~3Cm도 괜찮지만 뿌리나 나무줄기 등은 최대한 얇게 자른다.
 


독(항아리)는 전날 신문지와 짚불로 소독하고 깨끗히 씻어 물기를 하루 정도 말리고
용기를 깨끗이 씻어 물기가 없게 한다. 
 


오지항아리가 좋지만 공간을 많이 차지하고 가격이 비싸므로 유리병을 사용해도 좋다.
된장, 간장등의 용도로 사용된 항아리를 재차 사용할 때에는 
한달가량 물로 우려낸 다음에 사용한다.
 

락스로 세척을 하는 방법도 있다는데 좋은 방법인 듯 싶지만 
락스성분이 남아있으면 발효에 필요한 효소까지 죽일 수 있으므로 
락스성분을 완전히 없애는 방법을 강구해야 할 것 같다
 
 

 
칡을 무게를 정확히 측정하고  
칡(10kg):백설탕(7kg)비율로 버무린후 칡을 항아리에 담았습니다
 


 

그런 다음 1:1.2비율에 따라 남은 설탕(5kg)은 
시럽을 만들어서 위에 가득 부어 줍니다
보통 재료와 보충액과 설탕의 량은 재료 +보충액의 무게 = 설탕의 무게를 기본으로 하면서
재료에 따라 가감을 한다. 
설탕의 양이 많으면 발효되는 시간이 길어지는 대신에 실패확율이 적고 
설탕의 양이 적으면 빨리 발효가 일어나고  시거나 식초가 될 확율이 높다.
 

설탕을 재료무게 이상으로 넣어 줄 경우 
삼투압에 의해 유효성분 추출은 상대적으로 효과적일 수 있겠지만 
발효에 관여하는 미생물이나 효모의 생육환경이 악화되어 발효액의 품질이 나빠질 수 있다.
건조한 재료일 경우 설탕물을 만들어 부어야한다. 

정제당을 사용할 경우 백설탕을 사용한다. 
황설탕과 흑설탕은 제조공정상 백설탕을 한차례씩 
각각 더 가열하여 캬라멜 코팅을 한것일 뿐 백설탕보다 
더 안전하다는 것은 잘못된 상식이다.)
 

저는 시럽은 1:1로(물:설탕) 로 만들어서 6시간후에 투입하였습니다

3시간후에 밑에 가라앉은 설탕을 휘저어서 모두 녹여주었습니다
부디 잘 발효되어서 맛볼수 있는날을 기대하면서....!!
너무 가득 담으면 발효 과정에서 부풀어 올라 넘치므로 적당히 담아야 합니다
발효 과정에서 부풀어 오름을 방지하기 위해 김밥말이 대나무를 밑에놓고 무거운 돌로 누른 다음 
밀봉 한지가 없는 관계로 임시로 설탕 푸대 잘라서 ~~~~
 



발효가 끝날때까지 재료를 거르지 않는다
보관 장소에 따라 큰 차이가 있다.
(온도가 높을수록 발효속도는 빨라지고 반대로 온도가 낮아지면 늦어진다) 
설탕이 다 녹을때까지는 매일 수시로 저어준다. 
설탕이 다 녹은 후에는 가끔씩 위아래를 섞어주거나 누름돌로 눌러주는 것이 좋다.
 


 


폐경기가 되면 여성들은 골다공증의 위험에 노출되어 있다. 

칼슘은 몸속에 2.5kg이 있는데, 99%가 뼈속에 있고 나머지 1%가 혈액속에 있다. 
 
그렇기에 생리와 폐경은 골다공증의 발병에 결정적인 역할을 하지는 않는다.
 
폐경이 되면 에스트로겐은 더 이상 여성들의 몸에서 생성되지는 않고 그 양이 
 
날로 줄어들게 된다.
 

그런데 에스트로겐은 폐경기 여성에게 아주 중요한 역할을 한다.
 
바로 뼈속의 칼슘의 출입을 관장하는 역할을 하기 때문이다. 
 
폐경이 되면 이 에스트로겐의 생산이 중단되어 칼슘의 단속이 어려워져 
 
골다공증이 발생할 확률이 매우 높다.그렇기에 이때 외부에서 에스트로겐을 
 
보충해주어야만 골다공증을 방지 할수 있는것이다.
 

좋은 칡뿌리에는 여자의 과일이라는 석류보다 무려 680배가 넘는 
 
식물성 에스트로겐이 있다.그렇기에 폐경기의 여성에게 칡이야말로 
 
부족한 에스트로겐을 보충할 수 있는 가장 좋은 음식인 것이다.