보은의 사랑방

▶망둑엇과에 속한 바닷물고기. 몸길이 18센티미터 내외로, 몸은 가늘고길며

머리의 폭이 넓고, 눈이 툭 비어져 나왔는데 아랫눈시울이 잘 발달되어

감았다 떴다 할수 있다.

▶몸빛은 푸른빛을 띤 남색이고 바깥 변두리에 희고 작은 점이 흩어져 있다.

▶우리나라, 일본, 대만, 남중국해, 미얀마, 말레이제도, 등지에 분포한다.

▶학명은 Boleophthalmus pectinirostris이다.

▶본색은 물고기인데 물속을 헤엄치기보다 땅(뻘밭) 위에서

뛰어다니길 더 좋아하는 물고기,

올챙이처럼 두눈이 툭 튀어나오고 개구리처럼 한겨울 내내 겨울잠을 자는 물고기,

아직껏 인공양식이 불가능해서 물빠진 갯벌에서 일일이 낚싯대로

잡아야 하는 물고기.

이 희한한 물고기의 이름이 "짱뚱어"다. 짱뚱이, 깡뚱이라고도

불리는 짱뚱어는 첫서리가 내리는 11월부터 벚꽃이 피는

4월까지 겨울잠을 잔다고해서 "잠둥어"라고도 한다.

▶비린내 없이 담백한맛, 휴식기간이 길어서일까, 동면에서 깨어난

짱뚱어들은 누구보다 힘차게 활동한다.

▶갯벌에서 메뚜기처럼 통통 뛰어다니고 새처럼 날아오르고

도마뱀처럼 기어다니기도 한다.

6~7월 산란기가 되면 수컷은 암컷을 유인하기 위해 평소보다 더 높이 점프한다.

이때가 바로 짱뚱어를 잡기에 가장 좋은 때다. 짱뚱어는 워낙

행동이 민첩한 데다

집 근처에서 멀리 벗어나지 않기 때문에 웬만큼 날렵하지 않고서는

 쉽게 잡을수없다.

허리까지 푹푹 빠지는 갯벌에서 바늘 네개를 붙인 갈고리 낚시로

 마치 사냥하듯 잡는다.

 ▶잡은 짱뚱어는 굽거나 전골, 탕으로 끓여 먹는다.

전라도 순천만 벌교에가면 최고로 맛난 짱뚱어전골과 짱뚱어탕을 먹을수있다.

짱뚱어를 통째로 끓이는 전골은, 우선 짱뚱어 육수에 내장을 제거한 짱뚱어와

고구마 줄기를 넣고 푹 끓이다가 갖은 양념으로 얼큰하게 맛을낸다.

이와 달리 짱뚱어탕은 한 번 삶아서 뼈를 발라낸 후에 마치 추어탕을 끓이듯이

들깨가루와 된장, 쑥갓, 등으로 마무리한다.

▶플랑크톤을 먹고사는 짱뚱어는 조금만 오염돼도 살지 못한다.

온몸을 햇볕에 드러내고 살아서인지 비린내도 없고 고소하며 담백하다.

특히 짱뚱어는 클수록 맛이 더좋다.

쇠고기보다 단백질 함유량이 더 많은 고단백 식품이기도 하다.

그래서 옛날부터 민간에서는 자양강장 식품으로 애용했다.

"짱뚱어 100마리와 당귀를 항아리에 넣고 만든 진액을 세번만 먹으면

1년 내내 몸살을 앓지 않는다"고 했다. 

 ▶술을 자주 마시는 사람들의 술안주로도 권할 만하다.

평소 과음하거나 알코올 중독증을 보이는 사람은 뇌세포 속의 DHA가 부족해서 기억,

사고 기능에 장애가 나타나기 쉬운데 이를 보충해주며 혈전 형성을 예방하는 데다

타우린 성분이 많아 해독작용 또한 활발하기 때문이다.

▶짱뚱어는 소변을 보고 난 후에도 개운치 않고 소변 보기가 어려운

오줌소태(방광염)를 다스리는 데도 특효로 알려져 있다.

  출처:다음

지방간, 혈중지방에 겨울 굴이 아주 좋다
간기능이 파괴되어 GOT, GPT가 높으면 매우 위험한데, 겨울의 바닷굴은 아주 좋은 치료식이다.

그 원리는 조혈(造血)과 정혈(精血)인데, 굴은 양쪽 다 강하게 작용하며 특히 철분, 망간, 미네랄군, 아미노산,

글리코겐, 타우린 등이 많이 들어 있어 에너지의 寶庫로 잘 알려져 있다.
　

구기자로 몸이 건강해진다
구기자는 예로부터 자양강장의 묘약으로 알려져 왔으며, 매일 복용하면 병약자가 건강해지고,

정력이 증진되며, 시력이 좋아지고, 위장의 활동이 좋아진다. 야산에 흔히 자생하는 구기자를 보면

지나치지 말고 어린잎과 열매를 채취하여 그늘에 말렸다가 차로 오래 복용하면 확실한 효과를 볼 수 있다.
　
 배탈설사는 오이를 많이 먹어라
배탈이 나서 설사할 때는 얇게 썬 오이를 흑설탕에 재어 양껏 먹으면 좋다.
　
나빠진 위는 콩나물이 좋다
콩은 인체에 없어서는 안될 식품이고 영양가도 높지만 소화가 잘 안된다. 이럴 때 콩나물을 먹은 것이

대단히 좋다. 콩나물에는 비타민C가 많고 요즈음에는 항암물질인 셀렌이라는 물질이 발견되어

붐이 일기도 했다.

먹는 방법은 재료 500g에 물은 반컵정도로 하여 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 닫은 채 강한 불로 3분간 데쳐

식힌 후에 적당한 양념을 하여 먹으면 되는데, 날씬해 지는 미용식으로는 최고의 식품이며,

아무리 먹어도 뚱뚱해지지 않고, 변비는 1주일만에 해소되며, 피부도 한결 좋아진다.
　
 뱃살 확실히 빼는 법
뱃살을 확실히 빼려면 한가지만으로는 절대 안되며, 지방을 태우는 유산소운동과

식사 감량을 병행해야 하는데, 가장 권장할 만한 운동이 걷기와 수영이며, 세끼의 식사를 하되

저녁은 7시 이전에 먹도록 한다.
　
〈 가장 효과적인 유산소 운동 - 빨리걷기 요령 〉
1. 숨을 헉헉 내쉴 정도로 Speedy하게 걷는다
2. 15분 뒤부터 체지방이 타 들어가므로 최소한 20분 이상은 걸어야 한다
3. 보폭은 80cm 이상으로 하고 팔은 활발하게 움직여야 한다
4. 발뒤꿈치부터 착지하여 발끝으로 마무리하면서 걷는다
5. 자세를 바르게 걷고 운동 후에는 윗몸일으키기 등 복근운동을 해준다
　

〈 식이요법 - 초콩다이어트 만드는 법 〉
검은 콩을 씻어서 병에 1/3 넣고, 식초는 콩의 2배가 되게 붓는다. 이렇게 열흘만 두면 발효가 되는데,

식후 10알씩 먹는 것이 탤런트 이재룡이 성공했다는 초콩다이어트인데, 식초는 체내의 젖산을 분해하고

변비와 숙변을 제거하며, 또한 콩은 식물성 단백질이라서 영양보충에도 아주 좋다.
　
 숙취 해소법
감을 먹으면 탄닌이라는 성분이 들어 있어 위를 보호하는 기능을 하므로 술이 빨리 깬다.

우유를 따뜻하게 데워 먹어도 좋다. 머리가 아플땐 커피 한잔과 갈근차(칡차)를 마셔도 술 해독에

큰 도움이 된다. 또한 미지근한 물에 정종 1컵을 섞어 만든 청주목욕이 음주피로를 빨리 풀어준다.

얼큰한 해장국은 약해진 위벽을 더 자극하는 것이므로 좋지 않고 담백하고 개운한 콩나물국,

조개국, 미역국, 시금치국이 숙취해소에 효과가 크다.

 음주한 다음날에는 이온음료를 마셔라
술을 마시면 몸과 뼈에서 칼슘이 빠져나가는데, 이럴 땐 다음날에 반드시 이온음료(포카리스웨트, 게토레이)를

마심으로 해서 보충해줄 수 있다. 이온음료는 말 그대로 이온이기 때문에 흡수가 잘되고

효과도 빠르게 나타나는데, 그러나 신장에 이상이 있는 사람(담석증)은 삼가야 한다.

코피날 땐 코 안쪽으로 눌러줘야
코피가 계속 날 때는 편안한 자세로 앉아 머리를 약간 젖히고 엄지와 검지로 코를 잡고 한동안 지그시

안쪽으로 눌러주면 멎는데 차가운 물수건이나 얼음수건으로 코와 이마를 덮어주면서 하면 효과가 크다.
　
 무좀치료의 원초적 방법
물에다가 발을 담근 뒤 햇볕에 말리면 그것이 자외선 소독이 되어 자연적으로 치유가 되는 데,

의외로 효과가 크며 가장 근본적인 치료법이다.
　
 무좀으로 오랫동안 고생하시는 분 이렇게 해보세요
소주 1병에 식초 한컵, 그리고 우황청심원 1개와 솔잎가루 한컵을 잘 섞은 후에 발을 30분 동안 담그는데

1주일에 한번씩 한달만 해보세요. 예전부터 내려오는 민간요법으로 발이 시원해지면서

무좀균이 아주 잘 죽습니다.
　
 위염, 위궤양을 앓을 때
현대인들은 업무로 인한 스트레스나 심한 음주습관 등으로 위염이나 위궤양을 앓고 있는 사람이 많은 데,

이 때에는 양배추 특히 푸른부분을 날로 썰어 먹거나 주스로 만들어 보름정도 먹으면 효과가 좋다.

1. 입맛이 어떠한가?

사람의 원기는 식사에 의해 보충되며 식사를 얼마나
하는가 하는 것은 입맛이 어떠한가에 많이 관계된다.

입맛은 사람몸의 건강을 잘 반영한다. 정신적으로나
육체적으로 건강할때에는 입맛을 잃는 일이 없다. 

입맛이 없다고 하여 덮어놓고 소화제 같은 것을
쓰지 말고 그 원인이 어디 있는가를 찾아보고
제때에 올바른 대책을 세우도록 해야한다.  

2. 잠을 잘 자는가?

  잠을 잘 못자면 주의력이 낮아지고 운동기능도
약해질뿐아니라 신경도 긴장된 상태로 있게되고,
간기능도 낮아지는 등 몸에 많은 변화를 일으키게 된다. 

 일찍자고 일찍 일어나는 습관이 몸에 배어야 하며
술이나 약을 먹고 잠을 자는 습관은 좋지 않다.

  3. 신경질이 나지 않는가?   

정신적인 과긴장상태가 오랜 기간 계속되면 신경이
예민해지면서 신경질이 나고 몸에 나쁜 영향을 미친다.

정신적인 과긴장은 어지러움, 두통, 기억력장애,
피로감을 가져오는 수도 있고 소화장애를 일으키는
경우도 있다. 정신적인 과긴장상태를 피하기 위해서는
운동과 휴식을 합리적으로 배합하여야 한다.

4. 대소변이 잘 보는가? 

건강한 어른은 하루에 소변을 5-6번 정도 본다.

소변 회수가 이보다 훨씬 잦거나 혹은 줄면
몸에 이상이 생긴 징조로 보면 된다.
 

물론 땀을 많이 흘린후나 맥주나 음료수를
많이 마신후 등은 변화가 생기는 것이 정상이다.

만약 별다른 이유 없이 소변의 색이 변하거나
회수가 바뀌면 건강에 이상이 생긴 징조이다. 

설사나 변비는 위장관의 이상으로 오게 되는데,
평소의 변의 상태를 눈여겨 보았다가 변화가 있으면
곧 주의를 돌리도록 하는 것이 필요하다.  

5. 호흡, 맥박, 체온에 이상이 없는가?  

상조건하에서 1분동안의 호흡수는 갓난아이 40-60회,
어린이 20-30회, 어른 15-20회 정도 이다.

 호흡수가 이보다 많은 경우는 숨이 가빠지며
괴로움을 느끼게 된다.

맥박의 수와 긴장도, 규칙성은 심장의 기능상태를
반영하는데, 평소 자신의 맥박에 대해 알고 있으면
이상이 온 것을 쉽게 알수 있다. 

열이 나는 것에 의해서도 맥박을 짐작할수 있는데,
체온이 40도까지 오를때는 0.5도씩 오를때마다
1분동안의 맥박수가 10회정도 많아진다. 맥박의 수와
긴장도, 규칙성이 변하면 주의를 기울여야한다.

체온은 흔히 겨드랑이 혹은 입안에서 재는데,
정상조건하에서는 36도-36.9도 정도인데
일반적으로 밤에는 낮고 낮에는 약간 높다.

6. 월경이 순조로운가 

(여성의 경우) 건강한 여자의 월경은 28-30일만에
한번씩 하게 되는데 7일 이상 차이가 있으면
문제가 있는 것으로 본다. 또한 생리혈이 있는
기간은 3-7일 정도를 정상으로 본다.

생리혈의 색은 붉거나 약간 검붉은 색이며
피의 양은 50-100g인데 30g보다 적거나
150g보다 많으면 병이라고 본다. 

기초체온은 생리상태, 호르몬 상태, 임신상태 등을
반영하는데 매일 아침마다 규칙적으로 아침 잠자리에서
재어 보면 어느날부터 37도이상으로 오르고
그것이 지속되는 때가 있는데 보통 체온이 오른 날에서
14일정도 후에 생리를 하게 된다.

생리후에는 체온이 36도정도로 다시 내려가게 되며
생리가 없으면서 기초체온이 계속 높은 상태를
유지하는 것은 임신한 상태에서 흔히 보는 현상이다. 

생리가 이유없이 중단되거나 또는 고르지 않을때에는
물론 생리가 정상인 여성들도 약 3달동안 기초체온을
재볼 필요가 있다.

7. 혈압이 정상인가?

 어른의 정상혈압은 120/80 정도인데 개인에 따라
혹은 상태에 따라 차이가 많으나 보통 150/90이상이면
고혈압에 속하게 되므로
전문의의 진료를 받아보아야 한다.

8. 체중은 어떠한가?

표준몸무게를 정해놓고 그것이 변하지 않는 가를
일상적으로 살펴보면 된다. 표준몸무게를 구하는 공식은
(키-100) X 0.9 = 표준몸무게
여기서 허용한계는 10%로 본다.

예를 들어 170cm의 신장을 가진 사람의
경우 (170-100) X 0.9 = 63kg ,
따라서 63kg이 표준몸무게가 되며
57-69kg정도가 정상 몸무게가 된다.

그러나 30세이후에는 체중이 좀 늘어나는 경향이
있기 때문에 20-29세의 평균몸무게를 표준 몸무게로

보는 것이 좋다.

식사의 변화없이 체중이 계속 줄어드는 경우에는
질병을 의심해 볼수 있으며
체중이 계속 늘어날때에는 중년기의 비만으로 볼수 있다.

지극히 상식적인 것을 나열하였지만 일상적으로
이루워지는 평범한 생활속에 건강이상유무를 판단할
자료가 있으니 주의깊게 살필일이다.

건강을 위한 음식

의학의 아버지라 불리는 그리스 의사 히포크라테스도 꿀과 화분(花粉, pollen)을 의학적 치료에 사용하였다.

화분은 유럽이나 미국에서는 30∼40년 전부터 건강 증진을 위해 사용해 왔고,

일본에서도 약 20년 전부터 건강식품으로 판매되고 있다.
화분은 고대 신(神)들이 영생을 누리기 위해 먹는 음식인 신찬(神饌, ambrosia)으로 애용되었다고 한다.

또한 옛날부터 화분과 꿀을 건강과 젊음을 유지해 주는 명약으로 애용해 왔다.

화분은 꿀벌의 먹이로서 영양가가 높기 때문에 유럽에서는 완전식품으로 불린다.

즉 화분의 작은 입자 속에는 생명 유지와 성장에 필요한 모든 영양소들이 골고루 함유되어 있다.

화분은 초목, 화초에 피는 꽃의 수술에서 나오는 생식세포로서 크기는 0.1∼0.003㎜로 아주 작다.

화분은 스스로 암술에 접근할 수 없으므로 바람이나 곤충에 의해 수정된다.

화분이 암술의 끝에 붙으면 발아구를 통해서 화분관을 뻗게 되고 화분관 속에 있는 핵이 분열하여

응원핵과 화분관핵으로 갈라진다. 수정 시 화분관이 뻗어 나가는 길이는 본래 크기의 2만 배 이상 성장한다.

화분의 모양은 식물의 종류에 따라 다르며 껍질에 둘러싸여 있다.

껍질에는 수많은 구멍이 뚫려 화분관을 내미는 발아구가 있다.

화분의 껍질은 금을 녹이는 왕수나 불화수소에도 잘 녹지 않는 특성이 있다.

따라서 화분의 세포나 핵은 죽어도 껍질은 흙, 암석, 석탄 등에 묻혀서 몇 억 년간 화석으로 남아 있다.

이탈리아의 말피기와 그루 박사가 1675년 전자현미경으로 화분을 처음으로 관찰하였다.
화분의 주요 성분은 탄수화물 0.1∼22%, 환원당 0.1∼19%, 단백질 7∼35%, 아미노산 10%, 수분 3∼4% 등이다.

유효 성분으로 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 P(루틴) 등과 무기질로

칼슘, 칼륨, 인, 구리, 마그네슘, 철, 규소, 망간, 유황 등이 함유되어 있다.

화분이란 벌 또는 인공적으로 채취한 화분에서 이물을 제거하고 껍질을 파쇄한 것을 말하며, 화분 제품은 화분을 주원료로 하여 제조 · 가공한 것으로 『건강기능식품공전』의 제조 기준과 규격에 적합한 건강기능식품을 말한다.

화분 추출물이란 화분을 기계적으로 껍질을 파쇄 또는 효소 처리하여 추출한 것을 농축하거나

분말로 만든 것을 말하며, 화분 추출물 제품은 화분 추출물을 주원료로 하여 제조 · 가공한 것으로

『건강기능식품공전』의 제조 기준과 규격에 적합한 건강기능식품을 말한다.

효용성

화분 제품의 기능성은 영양 보급, 피부 건강, 건강 증진 및 유지, 신진대사 기능 등이다.

옛날부터 화분은 미용, 강장, 장수식품으로 알려졌으며, 고대 이집트의 절세 미인 클레오파트라 여왕도

미용과 강장을 목적으로 화분을 애용하였다고 한다.
화분의 기능성으로 화분에 17㎎/g 정도 함유되어 있는 루틴(rutin, 퀘르세틴의 람노스 배당체)은 혈관을 튼튼하게 하며 모세혈관이 약해지는 것을 막아준다. 화분에 함유된 각종 필수영양소는 대사작용에 의하여 강정 작용을 하며 허약 체질을 보강해 준다.

또한 생체의 기본적 생리 기능을 강화하여 자연치유력을 길러준다.

민간요법으로 상처 · 궤양 치료, 살균 작용, 호흡기 질환 개선, 소화 · 흡수 촉진, 장기능 조절, 근육의 활력,

신장 · 방광 질환 개선, 회춘 등에 쓰였다. 동물실험에서 화분을 첨가한 사료로 사육한 쥐는 발육도 좋고,

번식력도 증가하였다.

화분에 함유되어 있는 항빈혈 인자는 적혈구와 헤모글로빈의 신속한 증가에 의하여 빈혈 치료에 도움이 된다.

화분은 남성의 전립선비대증, 전립선염 치료에 효과적이며, 신진대사 기능에 활력을 주어 피부 노화를 예방한다.

 유아기 어린이들의 식욕을 증진시키고 음식물의 소화 · 흡수를 촉진시키므로 유아의 성장 · 발육에 효과가 있다.

또한 화분의 껍질은 신체의 알레르기 발생원으로 작용하므로 화분 알레르기를 일으켜 비염이나 천식이 된다.

복부비만은 원인을 제거