보은의 사랑방

오독한 미더덕 양파찜

미더덕 좋아하시나욤??
전 요때만 기다렸시요.
저녁에 완죤 흡입.
미나리없이 있던걸로 후다다닥!!

재료.
참미더덕2팩. 콩나물 두봉지. 새우 5개. 양파하나.
참기룸. 간장. 고춧가루. 다싯물. 찹쌀가루 3숟갈.
(다시재료 ㅡ 멸치 10. 다시마2. 북어두조각)
양파양념장 ㅡ양파.대파.간장 한숟갈.참기름 반숟갈.조선간장 반숟갈
그냥 양념장 ㅡ양파읍시 위와동일.
*양파 양념장은 부산 유명 뽈찜느낌 함 따라해봄~^^.
하루 숙성시키면 더 좋을거 같음.


*십오분정도 다싯물 우려주어용.
*콩나물을 다싯물 반컵에 뚜껑닫고 익혀주기. 2분.
*양념장에 콩나물 익히기.
*해물넣고 양파 양념장올려 익히기.
*찹쌀푼 물 넣고 완성.

삼겹살은 먹기좋은 적당한 길이로 잘라놓고,더덕은 납작하게 썰어서

소금물에 잠시 담구어 놓습니다.....

더덕이  어느 정도 절여지면 씻어서 물기를 닦고

칼등으로 두들겨 부드럽게 만듭니다...

소금으로 살짝 절이면 더덕이 부셔지지 않습니다...

 고추장 양념 소스.

고추장 2큰술,고춧가루 1큰술,간장1큰술,맛술2큰술,다진마늘 1큰술,

다진 생강즙 1작은술,양파즙이나 배즙2큰술(저는 배즙으로 했어요)

물엿1큰술,설탕2큰술,후추가루 조금

양념장에 삼겹살과 더덕을 10분이상 절여 놓습니다.

 오븐망에 쭈욱 올려 놓고 구이 자동으로 8분 돌렸습니다...

중간에 한번 뒤집어 주었답니다...

기름이 쭉 빠지면서 존득한 맛이 일품이네요~

오븐에 굽고도 고기가 남아서 이번엔  프라이팬에 은박지를 깔구서 나머지 모두 넣고 익혔습니다....

구워진 더덕구이에 부추를 한가닥씩 올려 놓고요..

그 위에 구운 삼겹살을 올렸습니다....

먹을땐 더덕과 삼겹살 같이 집어 먹음 넘넘 맛이 좋아요^^

■ 매운갈비찜 ■

큼직하고 두툼한 매운갈비찜 소개해드릴게요.

고소한 양념으로 갈비찜해도 맛있지만 이번에는 매콤칼칼하게 만들었어요.

갈비찜은 명절에 많이 하실텐데 평소에도 해드셔보세요~~

다소 느끼할 수 있는 갈비찜을 청양고추 송송 썰어넣어서 맵게 해도 좋을 것 같더라구요.

푹~ 삶으니까 살도 쏙쏙 빠져서 좋아요.

한 입 크기로 잘라 밥 위에 올려서 드시면 꿀떡꿀떡 밥도둑이 따로 없답니다^^

푸짐하게 만들어서 온 가족이 즐기면 좋을 한 상 차림이에요.

?더 많은 요리레시피 보러가기

http://me2.do/GUKdBPZC

홈쇼핑에서 연일 대박! 진미령 에게 배우는 별미 꽃게장

노래하는 모습보다 요리하는 모습이 더 낯익은 가수, ‘꽃게장’이라는 닉네임을 갖고 있는 연예인…

칼질하고 지지고 볶는 손놀림이 예사롭지 않은 그녀는 요리에 관한 한 이미 아마추어가 아닌 프로다.

그녀가 선보인 맛깔스런 꽃게 요리라면 6월의 초여름 무더위도 싹 가시지 않을까?

요리 잘하는 연예인을 꼽으라면 빠지지 않는 사람이 가수 진미령이다.

지금은 노래 부르는 가수보다도 요리 잘하는 연예인으로 더 유명한 그녀는 홈쇼핑에서

꽃게장을 판매하는 사업가로서도 잘 알려져 있다. 워낙에 손맛 좋기로 유명한 그녀인지라

각종 잡지나 방송을 통해서 요리 솜씨를 선보인 그녀의 손맛은 자타가 인정할 정도의 수준급.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

자신만의 독특한 레서피가 무궁무진할 정도로 레서피 개발도 게을리 하지 않고 있는 그녀는,

흔히 얼굴이 알려진 점을 활용하여 이름만 내걸고 사업하는 연예인과는 사뭇 다르다.

현재 홈쇼핑을 통해서 판매하고 있는 꽃게장만 해도 자신이 직접 개발한 레서피에 의해

철저하게 제품화한 것. 그 덕분에 입소문을 탄 꽃게장의 매출은 해가 갈수록 쑥쑥 늘고 있는 추세.

앞으로 몇 가지 음식을 더 상품화시킬 계획을 갖고 있을 정도로 성공을 이뤘고

식품사업에 대한 애착도 남다르다.

레서피는 어떻게 만드느냐는 질문에 조금의 주저함도 없이 “그냥 제가 생각해서요” 한다.

재료와 양념을 생각하면서 머릿속에서 레서피를 만들면 음식이 그려진다고 하니

현대판 장금이가 따로 없다. 음식에 대한 그녀의 생각은 의외로 간단했다.

‘만들기 쉽고 맛있어야 할 것, 보여주는 요리가 아닌 맛으로 느끼는 요리일 것!’

바쁠 땐 집에서 한끼도 못 만들어 먹을 때가 많지만 모처럼 일이 없어 집에 있을 땐

사 먹거나 시켜 먹는 일은 절대 없다. 쉬고 싶을 만도 한데 매 끼니마다 손수 만들어 먹고,

그것도 모자라서 가까운 지인들을 초대해 푸짐하게 만들어 먹이길 좋아한다.

스스로 일을 만드는 타입이라는 그녀. 촬영 후에도 달콤한 코코넛밀크를 뿌려 찐

꽃게찜을 손수 만들어 스태프들에게 나누어주는 배려도 잊지 않았다.  


양념게장

 

 

 

 

 

 

  

준비할 재료
꽃게 3마리, 간장 3큰술, 매실 엑기스 1작은술, 물 2큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 3큰술,

청양고추 5개, 생강 1톨, 다진 마늘 2큰술

만드는 법
1. 꽃게는 다리의 1마디 정도를 가위로 자르고 솔을 이용해서 배와 다리 사이를 문질러 깨끗하게 씻는다.
2. 씻은 꽃게는 등과 살을 분리하고 모래주머니, 아가미를 떼어낸 다음 등의 내장을 따로 분리한다.
3. ②의 손질한 꽃게를 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분해서 잘라 씻은 다음

매실 엑기스와 물을 넣어서 재운다. 이렇게 하면 비린내가 안 난다.
4. 청양고추는 어슷하게 썰고 생강과 마늘을 다진다.
5. 간장에 고춧가루를 넣고 15분 정도 불린 뒤 마늘, 생강즙, 물엿을 섞은 다음 꽃게를 넣고 버무린다.
6. ⑤에 꽃게에서 분리한 게장과 청양고추를 넣고 고루 버무린 뒤 그릇에 담는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Tips 싱싱 꽃게는 어떤 것?

꽃게는 손으로 잡았을 때 같은 크기라면 무거운 것이 잡은 지 얼마 되지 않아 싱싱하고

살이 많다는 증거. 살아 있는 꽃게의 경우 잡았을 때 힘이 좋으면서 움직임이 많은 것이 좋다.

양념무침용이라면 암게보다는 살이 많은 수게가 적당하다.

또 꽃게를 뒤집어봤을 때 배 쪽이 지저분하지 않은 것이 좋고,

검은 물을 많이 내는 것은 스트레스를 많이 받아 속이 시커멓게 변한 것이므로 주의한다.

꽃게는 비린내가 많이 나지 않는 것을 구입하는 것이 좋고, 냉동 게를 구입할 경우에는

색이 윤기가 있으면서 단단하게 얼어 있는 것, 다리가 모두 붙어 있으면서

탄력 있는 것을 고르는 것이 좋다. 또 등을 만져보았을 때 거칠거칠한 것이 싱싱하다.

 

꽃게탕

 

 

 

 

 

 

 

 

  

준비할 재료
꽃게 4마리, 다진 쇠고기 100g, 무(3cm 두께) 1토막, 풋고추 2개, 붉은 고추 2개, 양파 1/2개,

다진 마늘 2큰술, 고추장 3큰술, 된장 1큰술 반, 물 5컵, 소금 적당량

만드는 법
1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻어서 끝에서 1마디 정도 가위로 자른다.
2. 무는 한입 먹기 좋은 크기로 나박 썰고 양파는 굵게 채 썬다. 고추는 어슷하게 썬다.
3. 다진 쇠고기는 마늘과 같이 냄비에 넣어 약불에 볶다가 고추장, 된장을 넣고

물을 조금씩 부어가면서 5분 정도 볶는다.
4. ③의 볶은 고추장에 물을 넣고 끓으면 거품을 제거하고 손질한 꽃게, 무를 넣어 끓인다.
5. 꽃게가 다 끓었으면 입맛에 따라 소금으로 간을 맞추고, 고추를 넣어서 마무리한다.

 

꽃게튀김

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

준비할 재료
꽃게 3마리, 녹말가루 3큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 2큰술, 식용유 적당량, 후춧가루 약간

만드는 법
1. 꽃게는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 아가미와 모래주머니를 떼어낸 뒤 4등분으로 자른다.
2. ①에 녹말가루를 발라서 털어낸 다음 160℃로 달군 식용유에 넣어 5~7분 정도 튀겨 기름기를 뺀다.
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 노릇하게 볶은 다음 튀겨둔 게에 끼얹는다. 

꽃게그라탱

준비할 재료
꽃게 4마리, 양파 1/4개, 양송이 4개, 생크림 1컵 , 버터 1큰술, 화이트 와인 2큰술,

모차렐라치즈 2큰술, 빵가루 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻어 김 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐 뒤 식힌다.
2. 찐 꽃게는 다리를 잘라내고 껍질을 분리한 다음 다리와 속살, 내장을 다 발라낸다.
3. 양파, 양송이는 잘게 다진 뒤 팬에 버터를 넣어 볶는다. 여기에 발라둔 게살을 넣고 생크림,

화이트 와인, 소금, 후춧가루를 넣어서 볶는다.
4. 게 껍질에 ③의 볶음을 채워 넣고 그 위에 모차렐라치즈, 빵가루, 파슬리가루를 고루 얹어서

200℃로 예열한 오븐에 3~5분 정도 굽는다.

꽃게코코넛밀크찜

 준비할 재료
꽃게 8마리, 코코넛파우더 1팩, 대파 3대, 양파 2개, 붉은 고추 5개, 풋고추 5개, 마늘 8쪽, 생강 1톨,

화이트 와인 1컵, 물 3컵, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻어 끝에서 1마디 정도 가위로 자른다.
2. 대파는 3등분하고 고추는 굵게 어슷하게 썬다. 양파는 통으로 3등분하고, 마늘과 생강도

큼직하게 저며 썬다.
3. 찜기 바닥에 ②의 대파, 마늘, 고추, 양파, 생강을 깔고 소금, 후춧가루를 조금 넣은 뒤

화이트 와인을 뿌려 센 불에서 끓인다.
4. 볼에 코코넛파우더, 물, 소금 1/2작은술을 넣고 섞은 뒤 ③에 1/3정도 붓고 약불에서 조리듯 끓인다.

남은 코코넛파우더 물을 두 번에 나누어 붓고 국물이 거의 없어질 때까지 뭉근하게 조린다

더울날만 남았다지만 덥기는 덥네요.

그래도 전 어제보다는 좀더 나은거 같은데..ㅡㅡㅋ

아닌가 싶기도 하고 ㅎㅎ

무엇보다 습하고 더운날은 진짜 밥하기 너무 힘들어요 ㅠ-ㅠ

숨이 턱하고 막히는 기분이랄까..;;

아직 에어컨도 없고 선풍기도 주방에 없어서 그런가봐요 ㅎㅎ

오늘 소개할 것은 고등어 고사리 조림이에요.

시래기나 우거지가 없어서 나물 하려고 샀던 고사리인데

요렇게 조림해먹으니 또 색다르게 맛있습니다.

의외로 고등어랑 잘 어울리구용 ^^

몰캉한 두부랑 같이 먹는 고등어 고사리조림~

오늘 어떠세요^^

-고등어 고사리 조림 요리법-

고등어 1마리(큰것), 고사리 한팩(소포장싸이즈), 두부 한모(작은것), 양파 1개, 물 적당량

양념 : 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 간장 5큰술, 올리고당 4큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 참기름 1큰술, 물 5큰술, 통후추가루(일반후추가루 가능)

고등어는 트레이더스에서 노르웨이 자반고등어 좀 큰사이즈들 사다가 한마리씩 냉동시켜놓아요.

그래서 반찬 없을때는 꺼내서 구워도 먹고..

쌀뜨물에 담가서 짠맛을 제거한 뒤에

조림등을 해먹습니다^^

그냥 고등어 조림용으로 생고등어 사와서 조리해도 되고

저처럼 자반고등어 이용하는 분들은 쌀뜨물에 담가서 짠맛을 제거 후에 사용해주세요.

쌀뜨물을 쌀을 3번정도 씻어서 버린 뒤 받아낸 물을 사용하세요.

양념이에요.

간을 일부러 맞춘뒤에..조림할때 물을 붓고 자작하게 졸이면

짜지않고 딱 좋습니다.

생강 대신에 생강가루 넣어도 되지만~

다진마늘 들어가서 냉동해놓았던 다진생강 약간 넣어줬어요.

생선요리할때 생강 약간 넣으면 비린맛이 확실히 잘 잡혀요^^

양념의 모든 재료를 고루 섞어서 준비해주세요.

살짝 도톰하게 채썬 양파를 맨 밑에 깔아주고...

고등어와 고사리를 올린 뒤에~

양념을 대략 2/3가량 넉넉하게 넣고 물을 고사리가 자박하게 잠길정도로 부어준뒤에

강불로 바글바글 끓여주세요.

처음부터 뚜껑을 닫고 조리하면 고등어의 익은향이 날 정도로 팍팍 끓인 뒤에 뚜껑을 열어줘야 합니다.

저는 그냥 뚜껑을 안닫고 조리했어요.

국물이 어느정도 졸아들면

여기에 두부를 넣고 좀더 조리면 됩니다.

다만 여기서 주의점..

고등어가 익지 않았다면 물을 좀더 추가하고 양념을 더 넣어서 확실하게 끓여주세요.

중간에 강불에서 너무 졸아들면 중불로 줄여서 조려도 됩니다.

두부는 위에 올려서 국물을 끼얹어주면서 익히면 딱 좋아요.

두부에 간이 확 든것이 좋다면 두부를 고사리 안에 넣고 졸여주세요.

두부를 넣고 뒤적이면 두부가 부서져서 지저분해져요^^

맛있는 고등어 고사리 조림이에요.

몰캉한 두부, 도톰한 고등어살에 고사리까지~

3박자 잘 어울리면서 정말 밥반찬으로 굿 입니다.

신랑이랑 아이가 잘 먹은 반찬이에요^^

고사리는 나물로 해먹기도 좋지만~

이렇게 생선조림하고도 어울리더라구요 ㅎㅎ

개인적으로 삼겹살 구울때 같이 구워먹고 싶기도 하지만~ㅎㅎ

오늘은 고등어 조림에 넣어본걸로 만족^^

다음에는 꼭 고기에도 사용해보려구요 ㅎㅎ

수요일입니다. 주의 중반을 슝 넘어왔어용~

다들 활기찬 하루되세요^^