보은의 사랑방

■ 명란국 ■

싱싱하고 알이 굵고 꽉찬 저염 명란으로 해서

더욱 시원한 맛이 끝내주네요!

명란 자체에 염도도 있고 양념이 된 상태라

크게 간하거나 양념하지 않아도 국물맛이 깊어요.

새우젓은 명란젓의 짠 정도에 따라 조절해주세요.

명란이 짜니 국물은 조금 싱겁게 간 잡아주시고,

명란을 두부와 함께 먹으면

섞이는 간이 적절해서 훨 맛있어요~

무에서 우러나온 국물과 어울러져

시원한 국물 맛이 최고라

숙취해소에 그만이랍니다~

명란으로 찌개도 끓이는데 찌개는 너무 짜질 수 있으니

말갛게 국으로 끓여드셔보세요.

술술 넘어가요~

청주 살짝 추가해주셔도 좋구요.

더 칼칼한 얼큰함을 원하시면 고춧가루도 넣어주심 좋겠죠

팍 터지면서 익은 명란이 정말 고소하고

터져나온 알들로 국물도 진국이랍니다^^

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오늘 힐링 레시피 재료는 멍게다.

그동안 멍게를 초고추장에 찍어 먹는 경험밖에 없다면, 요리에 도전해 보자.

첫 번째 요리는 멍게봄나물비빔밥이다.

아미노산이 풍부한 멍게와 비타민의 보고인 봄나물의 영양적 균형으로

다른 반찬이 필요 없는 초간단 건강식이다.

예쁜 그릇에 담아내면 특별 메뉴로도 변신이 가능하다.

봄나물 외에도 해조류를 넣어도 별미다.

멍게비빔밥은 젓가락으로 살살 비벼야 달라붙지 않고 잘 비벼진다.

매운 고추장이 싫으면 새콤한 양념된장과도 잘 어울린다.

두 번째 요리는 멍게미역국이다.

잘 불린 미역을 참기름에 달달 볶다가 멍게와 함께 살짝 볶아서 충분히 끓인다.

멍게의 쫄깃한 식감과 시원한 국물 맛이 기대 이상이다.

◇ 멍게봄나물비빔밥

재료

멍게 3개, 밥 1공기, 세발나물 40g, 돌나물 40g, 상추 30g, 양파 20g, 오이 30g,

적채 20g, 무순 10g, 참기름 1큰술,

비빔장(고추장 1큰술, 매실청 1/2큰술, 다진마늘 2g, 다진파 2g, 볶음참깨 1g)

만드는 법

1.멍게는 꼭지 부분을 칼로 잘라내고, 1/2로 잘라 속살을 분리한 후 흐르는 물에

두어 번 헹궈 소금 맛을 제거한다.

2.오이와 적채, 양파, 상추는 채 썬다.

3.세발나물, 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

4.비빔장 양념을 섞어 양념장을 완성한다.

5.그릇에 밥을 담고 준비된 채소를 둘러 얹은 후 참기름을 뿌려 준다.

6.양념장을 곁들여 낸다.

◇ 멍게미역국

재료

멍게 4개, 건미역 10g, 참기름 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금

만드는 법

1.멍게는 꼭지 부분을 칼로 잘라내고, 1/2로 잘라 속살을 분리한 후

흐르는 물에 두어 번 헹궈 소금 맛을 제거한다.

2.멍게살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

3.미역은 불린다.

4.냄비에 참기름을 두르고 미역을 충분히 볶다가 멍게도 넣고

살짝 볶아준 다음 물을 붓고 끓인다.

5.미역국을 30분 정도 끓이고 다진마늘, 참치액젓과 소금을 넣고

한소끔 더 끓여 마무리한다.

(퍼온글)

반건조노가리조림

반건조 노가리

명태의 또 다른 이름

명태처럼 이름이 많는 생선도 없다.

생태는 생명태를 이르고

동태는 명태를 얼린 것이고,

코다리는 내장을 빼낸 명태를 4~5마리를 한 코에 꿰어 꾸덕하게 말린 것,

북어는 명태를 오랜시간 바싹 말린 것

황태는 명태를 얼렸다 녹였다를 반복하면서 노랗게 말린 것,

노가리는 명태 새끼를 말린 것.

♡♡♡

노가리는 흔히 봤어도 반건조 노가리는 반백 년 살면서 처음 봤다.

반건조노가리는 명태 새끼로 말 그대로 반건조했기때문에

두드리거나 물에 불리거나 할 것 없이 물에 한 번 휑궈 조림을 하면 된다.

뼈가 억세지 않은 뼈째 먹는 생선으로 칼슘 덩어리다.

멸치를 제외하고 뼈째 먹을 수 있는 생선이 그리 많지 않은데,

반건조노가리여서 뼈째 먹을 수 있다.

양미리 생선 처럼.

반건조노가리, 무 1토막, 청양고추 5개, 생강 1톨, 멸치육수 2컵

조림장 : 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파, 청주 1큰술, 간장 1큰술,

조림장을 미리 만들어 두고,

노가리는 찬물에 휑궈 건진다.

한 번 데친 무를 냄비에 깔고 생강 한 톨 저며 올리고 청양고추 5개 어슷 썰어 올리고

물에 헹군 반건조노가리를 올리고

조림장을 넓게 펴서 얹고 멸치육수 2컵을 가장자리로 돌려 붓는다.

센불에 끓이다가 중.약불로 줄여 조림.

조림장 : 고춧가루 3큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술.

(조림장이 뻑뻑하면 멸치육수 2컵 분량에서 약간 덜어 넣고 개도 좋음.)

*  완성 사진도 안찍고 다 먹어버림. ㅎ

웬지 뼈가 튼튼해진 기분 ~~