보은의 사랑방

냉이된장을 보글보글 끓여서 슥슥 밥에 비벼먹었답니다^^

몇 년 전 까지만해도 밥 보다는 다른 음식들을 좋아라 했는데 이제는 밥이 최고네요.

집에서도 밥 밖에서도 밥~~~!!!특히 요즘에 보리밥이 너무 좋아요~

그래서 밥 할때도 보리 한줌씩 꼭 넣고 있는데 씹는 맛이 굿~~입니다.

다른 잡곡처럼 불리지 않아도 되니 간편하구요.

오늘 저녁은 찰보리로 보리밥을 만들어서 ? 냉이된장을 보글보글 끓여서 슥슥 비벼먹었답니다.

톡톡 터지면서 고소한 맛이 얼마나 맛있었는지 또 생각나네요~~~!!!

요즘 냉이철인데 자주 해먹어야겠어요.

냉이된장보리밥 재료

냉이 100g 두부 1모, 양파 1/4 다진마늘1 집된장 2숟가락 다시육수2컵 고추장 약간 파

냉이된장 만들기 전에 찰보리로 보리밥을 만들었답니다. 흙애서 100% 찰보리로 만든 보리밥..

톡톡 터지는 맛이 일품이겠지요. 찰보리를 깨끗하게 씻어서 밥솥에 쏘옥

밥 코스 중 꽁보리밥이 있어서 눌러주었어요.

꽁보리밥은 60분!

백미보다 시간이 조금 더 걸리네요. 시간이 없어서 불림없이 바로 취사버튼 꾸욱

요 탱글 탱글한 찰보리 좀 보셔요~~

보고만 있어서 막 톡톡 터질꺼 같으죠. 흑애서는 쌀은 당일 도정발송을

하고 잡곡은 가장 최근에 도정한 상품으로 보내준다고 하네요.

또한 곡물 전문가가 직접 질 좋은 A급 곡물을 선별하고

전문 가공시설에서 제조한다고 해요. 내가 만든 제품을 내 가족이 먹는 다는 생각에서

만든다고 하니 믿고 먹을 수 있겠지요.

그럼 이제 본격적으로 냉이된장을 만들어 볼까요.시어머니가 손질해서 데쳐서 보내주셨답니다.

냉이 손질하는게 은근 손이 많이 가는데 시어머니가 보내주셔서

냉이된장 끓이는 시간이 팍 줄었네요.

냉이는 된장 1 고추장 약간 국간장 1/2 두부 반모를 넣고 조물조물 양념을 해주었답니다.

된장이 집집마다 다르죠. 우리집은 집된장을 넣어서 조금 짜답니다.

요건 된장에 따라 조절하시면 될듯 해요.

두부 반모는 요렇게 냉이와 함께 으깨주고 반모는 작게 썰어서 넣어줄꺼에요.

그래야 고소하고 맛이 좋답니다.

양념된 냉이에 다시마멸치육수를 넣고 센불에서 보글보글 끓이다가

끓기 시작하면 중불로 줄여서 5분정도 은은하게 끓여주었답니다.

끓이다가 된장이 조금 약한듯 하여 한숟가락 더 넣고 끓였어요.

마지막에 깍뚝썰기한 두부와 대파 마늘을 넣고 다시 한소끔 끓여주면 냉이된장 완성!

냉이된장이 보글보글 끓고 있는 사이 보리밥이 완료가 되었어요. 탱글탱글 하니

윤기가 좌르르르르 흐르는게 맛있어 보이죠. 그냥 집어 먹어도 구수하고 맛있어요^^

그리고 탱글탱글 보리밥을 그릇에 듬뿍 담아 주었어요.

보리밥은 소화가 잘 되어서 많이 먹어도 속이 편안하답니다!

찰진보리밥 위에 냉이된장을 듬뿍 올려주었답니다.

두부를 반을 으깨서 넣어서 훨씬 부드럽고 고소하고 부드러워요~~

오징어초무침이 있어서 위에 조금 올려주고 참기름도 한방울 톡~ 넣어주었어요.

입안가득 고소함과 향긋함 그리고 톡톡 터지는 맛이 엄지척~~!!

된장에 보리밥이라 많이 먹어도 속이 편안해요~~~!!!

냉이된장에도 된장이랑 냉이만 들어갔는데도 어찌나 맛있던지.. 입맛없는 분들 많으시죠~

톡톡터지는 찰보리로 보리밥 지어서 향근한 냉이된장 넣고 슥슥

비벼드셔보시는건 어떠세요~~??

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[출처] 냉이된장 보리밥에 슥슥 ⓦ흙애서 찰보리 |작성자 제시

작은접시에는 좌측 참취, 가운데 돋나물, 우측에 나무두룹

우측큰접시 노랑 파프리카 홍청량 여섯개, 땅두룹한개, 깻잎다섯잎, 방울토마토 세개

아주잘게 채 썰어요 돋나물은 그냥ㅎㅎ

야채가 준비되엇어요

냉면을 삶기전에 얼음물 준비해요

 육수는 아침에 한병 냉동실에서 냉장고로 딱 한그릇 불량 잘 녹았어요

냉면 삶아요

깔끔하게 빨아요

얼음물에 약 30초정도 행궈요

물기를 쪽 빼고

냉면 그릇에 넣어요

준비한 야채를 넣고

먹음직 스럽지요

닭발의 효능

닭발은 골다공증 예방 신경통 관절염 무릎관절통에 효과가 있는 콜라겐이 풍부하게 들어있고

피부미용 다이어트에 효과가 있다고 하지요~!~

닭발 내에 리놀렌산은 항암효과 동맥경화 심장병 예방 혈당조절 정력 강화 면역기능 강화

DHA EPA 성분이 들어있어 어린이 성장발육을 촉진한다고 합니다~~~

닭발을 푹 끓여서 육수로 사용하는 음식점들도 많지요~!~

재료

닭발200g 깻잎10장 청양고추3개 자색양파1/2개 대파1개 다진마늘1큰술 생강가루1/2작은술

(양념장)

고추장1큰술 고춧가루1큰술 맛술2큰술 간장1큰술 올리고당1큰술 생강술2큰술 참기름1큰술 후추

깻잎은 굵게 채 썰어서 준비하고 양파도 채 썰고 모든 재료를 썰어서 준비했어요~!~

닭발은 깨끗이 씻어준 다음 뜨거운 물에 한번 튀겨 냅니다~~

그렇게 하면 불순물 제거엔 최고지요~!~

모든 재료를 섞어서 양념장을 만들어 놓았어요~!~~

데쳐놓은 닭발에 양념장을 넣고 조물조물 무친 다음 볶아줍니다~!~

마지막에 썰어놓은 모든 야채를 넣고 휘리릭 볶아주면 됩니다~~!

마지막에 참기름 1 큰 술과 후추 약간 뿌려주면 끝이지요~!~

깻잎 얇게 채 썰은 것 조금을 위에 올려주어 향긋한 깻잎과 닭발을

같이 먹으면 정말 매콤 향긋하고 맛있답니다~!~~

닭발은 매콤하고 칼칼하게 무쳐야 제맛인 것 같아요~!~

예전에는 뼈 있는 닭발을 양념한 다음 구워서 먹기도 했지만

지금은 이렇게 손질해서 뼈 없는 닭 발을 팔더라고요~!~~

골다공증이 걱정되고 관절염이 걱정 되신다면 닭발 많이 드셔보세요~!~~

날씨가 추워지면 제일 먼저 무릎도 아프고 신경통으로 고생을 하게 되지요~~~

콜라겐과 리놀렌산 DHA EPA 도 풍부한 닭발로

미리미리 건강 챙기시는 것도 괜찮지 않을까요~!~~

오가피순을 넣고 잡채를 만들어봅니다

일단 당면을 좋은것을 사세요

저는 고구마 옛날 당면을 씁니다

당면 20인분 두봉지/ 그러니까 40인분

당근 큰거 한개 ,백오이 세개, 청량고추 열개.

시금치 한단,돼지고기 잡채용 세팩,표고버섯,오가피순을 준비합니다

재료가 많기 때문에 야채양이 적습니다

 오가피순은 부드럽기 때문에 끓는 물에 살짝 데칩니다

물기를짠후 소금으로 밑간을 합니다

오이는 속을 쓰지 않습니다 소금에 살짝 절인후 새파랗게 볶습니다

돼지고기도 소금에 볶은후 후추를 칩니다

당근은 첨부터 소금을 넣고 볶습니다

채친 청얄초는 반은 소금넣고 볶습니다

시금치는 끓는 물에 데쳐 물에 헹구지않고 식혀서 꼬옥 짜서 밑간을 합니다

표고는 진간장을 넣고 푹 볶아 줍니다

위의 그림은 모두가 양념이 된상태로 오행중에 붉은색 흰색 초록색 검정색이 갖춰져 잇습니다

 당면은 끓은 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 둡니다

 식용유+ 들기름 +진간장+ 표고버섯우린물 +설탕 +청량초를 넣고 간을 맟춰 이렇게 끓입니다

 그 물에 데쳐놓은 당면을 넣고 면이 퍼지도록 볶아 냅니다

 오행중에 노란색이 되었네요 아주 잘 볶아 졌습니다

 모든 재료를넣고 당면이랑 함께 섞습니다

참기름과 후추와 통깨를 넣고 버무려 줍니다

이 잡채는 둬도 더 이상 퍼지지않고 오가피가 들어가서 쌉싸름한게

너무 향이 좋습니다

부처님오신날 이렇게 해서 올리고 맛있게 먹고

냉장고에 있어서 매끼니 마다 먹습니다

마당 한바퀴만 돌면 반찬이 이렇게 나옵니다

하얀 접시엔 두릅과 음나무 순

파란색 무늬 접시엔 땅두릅순 (달콤해여..특히 줄기가)

왼쪽용기엔 취나물 오른쪽 길쭉한 용기엔 오가피순

더덕순 샐러드.

봄이 향기로운것은 꽃향기 때문이 아니라

나물 때문인것같습니다

모처럼만에 컴에 앉아서 끄적였습니다

어제도 비 오늘도 비..

요즘은 창가에 앉아서 내리는 비를보며 혼자 먹는 밥상이

참 쓸쓸하지만 기도 하느라 그 시간도 짧습니다