낙지 콩나물밥
| ◇ 요리 재료(2~3인분 기준) 참기름 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 통깨, 후추가루, 부추 3줄기
↑ 쌀과 물을 1대 1 비율로 넣어 준 뒤 깨끗이 씻은 콩나물과 데쳐놓은 낙지를 한입 크기로 썰어 넣어 밥을 짓는다. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스
머리 쪽 내장을 제거하고 입과 눈을 제거한 뒤 끓는 물에서 30초간 데쳐 찬물에 식혀준다. 깨끗이 씻은 콩나물과 데쳐놓은 낙지를 한입 크기로 썰어 넣어 밥을 짓는다. 부추 간장 양념장을 만들어 그릇에 담아 내놓는다.
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장어 꼬치구이
한번 씻어서 물기를 키친타올로 닦아 주고
장어 소스로 밑간을 합니다.
장어밑간소스.....청주2큰술,생강즙 1큰술,식용류 한큰술,
소금 반수저,후추가루를 넣은
장어 밑간 양념입니다...
밑간 양념을 장어에 발라서 10분정도 둡니다
통마늘은 껍질을 한꺼플 벗기고 ,양파 1개를 옆으로 잘라서
오븐에 구워 줍니다.
꼬치 속에 끼울 재료는요
대파~파프리카~안매운 청고추 입니다
꼬치에 장어를 끼우고 대파,파프리카,고추를 끼웁니다.
<한번 굽기>...프라이팬에 기름을 조금 두르고 앞,뒤로 타지않게 구워 줍니다.
장어소스 만들기 ...간장5큰술,설탕5큰술,청주5큰술,다시마우린
국물 5큰술,생강즙5큰술
다시마는 따뜻한 물에 우립니다...
양념을 모두 냄비에 넣고 끓입니다....부르르 끓으면 불을 줄이고
소스가 걸죽해 질때 까지 졸입니다...^,~
소스가 졸여져서 걸죽해지면 아주 맛 있답니다.
<양념장 발라서 한번 굽기>
한번 프라이팬에 구운 장어는 끓여서 졸인 장어 소스를 발라서
프라이팬에 타지않게 앞,뒤로 구워 줍니다..
양념장 발라서 앞,뒤로 한번 더 구워 줍니다..
총 두번 구운거지요
이상태로 먹어도 맛은좋은데요~
오븐에 한번 더 구울거예요^^
<양념장 발라서 오븐에 굽기>
마지막으로 양념장을 발라서 오븐에 구워 기름을 쭈욱 뺍니다..
오븐에서 꺼내서 양념장을 한번더 발라서 윤기나게 구워요
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얼큰시원한 겨울철 별미 동태찌개
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주재료: 동태1~2마리 **찌개국물 만들기와 부재료 준비하기** 1.,냄비에 물을 넉넉히 붓고 , 멸치랑 다시마 넣어서 끓여서 국물을 만&46311;니다. 2, 무우는 두툼두툼 약간 크게 썰고, **동태 손질하기** 3, 무우도 적당히 썰어주세요, 4, 쑥갓이랑, 파 , OO 등도 준비해 주시구요. 5, 마늘은 다지거나 편썰기를 합니다. 6, 동태는 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. ** 동태 씻는 요령** 1,냉장실에 옮겨 자연스럽게 해동을 시킵니다. 2, 뜨거운 물을 끼얹어 겉에 붙은 불순물을 제거합니다. 3, 찌개용 동태는 적당한 크기로 자릅니다.
 **동태찌개 얼큰 시원하게 잘 끓이는 비법 5가지 ** 1, 멸치와 다시마로 진하게 국물을 내어 사용할것 2, 무를 넣어 시원하게 전체적인 맛을 살릴것 3, 동태를 손질할때 해동이 다 되면 뜨거운 물을 끼얹어 겉표면의 불순물을 제거 할 것 4,, 동태는 반드시 국물이 끓을 때 넣을것.--부서지지 않음 5, 쑥갓으로 향긋함을 , 청량OO와 고춧가루롸 칼칼함을 더해줄것. 
***생선찌개 끓이기의 상식** 그리고 처음부터 끝까지 뚜껑은 열어서 끓여 주세용... 그래야 비린내가 증발됩니다. 거품은 중간 중간 모두 걷어내야 맛이 깔끔합니다. 펌  |
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돼지고기 뒷다리살 요리
차슈 덮밥
돼지고기 600g, 양파 1개, 쪽파 5대, 밥 4공기,
양념장(굴소스 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 5큰술,
월계수 잎 2장, 통후추 1작은술, 생강 1/2톨, 마른 청양고추 2개, 물 5컵)
1 돼지고기는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.
2 달군 팬에 물기를 제거한 돼지고기를 앞뒤로 살짝 굽는다.
3 냄비에 양념장 재료를 넣고 한소끔 끓으면 구은 돼지고기를 넣고 끓인다.
4 3의 국물이 1/3로 줄어들면 고기를 건지고
완성된 양념장은 체에 밭쳐 거른다.
5 양파는 곱게 채 썰고 쪽파는 송송 썬다.
6 따뜻한 밥 위에 얇게 썬 돼지고기를 올린다.
양념장을 고루 뿌린 다음 양파와 쪽파를 곁들인다.
돼지고기 뒷다리살 찹쌀구이
돼지고기(제육용) 250g, 깻잎 10장, 대파 1/2대, 쑥갓 6줄기,
소금 1/3작은술, 후춧가루 조금, 찹쌀가루 4큰술, 식용유 · 참기름 1큰술씩,
무침장(들기름 · 고춧가루 1큰술씩, 간장 2큰술, 설탕 1작은술)
1 깻잎과 대파는 곱게 채 썰고 쑥갓은 3cm 길이로 썬다.
2 손질한 채소를 찬물에 10분간 담가 아삭하게 한다.
3 돼지고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
4 밑간한 돼지고기에 찹쌀가루를 앞뒤로 묻힌다.
5 달군 팬에 식용유와 참기름을 섞은 기름을 두르고
4의 돼지고기를 노릇하게 굽는다.
6 물기를 제거한 2의 채소에 무침장을 고루 버무린 다음 구
운 돼지고기에 곁들인다
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동태찌개 맛있게 끓이는법, 백종원보다 더 맛있게 동태찌개
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봄철 해물요리
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홍합두부매콤찌개!...
재료 홍합 300g, 무 100g, 참나물 40g, 두부 1/2모, 마늘 2개, 다시마 10cm 1조각, 생강 1/3개, 고춧가루 3큰술, 청주 1큰술, 소금 약간
만드는 법
한겨울 보양재료, 홍합 홍합은 허약체질이나 빈혈, 식은땀, 현기증에 처방될 정도로 영양식으로 좋다. 미역국에 넣어 시원한 국물을 내기도 하고, 쇠고기와 함께 간장에 양념하여 조려도 맛있다. 마른 홍합가루를 멥쌀과 섞어 끓인 홍합죽, 속살을 데쳐 술안주로 먹는 홍합백숙 등 다양한 방법으로 즐길 수 있다.
재료 새우(중하) 12마리, 느타리버섯 150g, 무 100g, 실파 4줄기, 다시마 10cm 1조각, 고춧가루 2큰술, 국간장·고추장 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 약간
만드는 법 새우를 오래 끓이면 단단해지므로 주의.
원기회복에 좋은 고급 해산물, 새우 씹는 맛 또한 누구나 좋아하는 고급 해산물 중의 하나다. 새우는 오래 끓이거나 구우면 부드러운 맛이 사라지고 질겨지므로 주의한다. 국물을 낼 때는 새우머리와 껍질이 붙어있는 것으로 끓여야 더 진하다.
재료 시래기 200g, 황태포 1마리, 대파 1/3줄기, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 시래기양념(국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술)
만드는 법 . 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 뒤 2cm 폭으로 먹기 좋게 자른다. 대파는 어슷 썬다. 황태머리와 고춧가루를 넣어 중불에서 푹 끓인다. 마지막에 파를 넣고 소금으로 간한다.
햇볕에 말려 겨울철 내내 요리 재료로 쓰는 시래기 무청을 잘라 삶아서 햇볕에 말린 다음 겨우내 두고 먹는 저장 식재료이다. 햇볕에 말리는 과정에서 많은 영양분이 증가된다. 찌개나 탕에 넣을 때는 섬유질이 많으므로 오래 푹 익혀야 먹기가 좋다.
고소하고 담백한 맛의 황태 일품일 뿐만 아니라 햇볕에서 말리는 동안 단백질의 양도 배가된다. 간 기능을 보호해주므로 숙취해소에 좋고 비린 맛이 없는 것이 특징 탕이나 국으로 끓여 먹으면 시원하고 담백한 국물 맛이 좋지만 구이, 찜으로 요리해도 손색없다 (퍼온글) |
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출출할 때 간식으로 좋은 누룽지탕수육~
| 안녕하세요! 흙애서의 흑미, 백미, 찰보리와 함께한 밥~ 신선해서 맛이 정말 좋았어요 가평에서 가져온 시금치도 무치고, 열무김치 꺼내고, 계란말이 그리고 콩나물과 신김치, 오징어 이용해서 끓인 국과 김 이거면 맛있는 한 상이 차려지네요^^ 밥이 어찌나 찰 지고 맛있는지 흙애서 흑미 솔직히 너무나 반했답니다! 사실 맛있는 밥은 깔끔한 밑반찬 몇가지와 먹어도 맛이 나는데요 더 맛있게 즐겨보려고 누룽지 탕수육 해볼거에요 흑미로 밥을 해서 맛있게 먹고 남은 것은 차갑게 두었다가 구이팬에 오일을 바르고 밥을 올리고! 오븐에 누룽지 코스로 돌려주었는데요 오븐이 없다면? 후라이팬에 낮은 온도에 지긋이 만들어내도 되지요 1번 돌려주고 잘라서 다시 뒤집어 돌려주는데 2번째는 두깨에 따라 시간을 가늠하면 되는데요 얇게 해서 뒤집어서는 6분 정도만 돌려줬답니다 그 사이에 파프리카와, 당근, 양파 이용해서 탕수육 소스를 만들면 되요 먹기좋은 사이즈로 잘라주시구요!^^ 탕수육 소스 레시피 설탕 2숙가락 굴소스 2숟가락 케찹 5숟가락 (진한 케찹을 이용했으므로 가감하세요) 전분 1/2숟가락 물 1컵 살짝 달콤하게 했어요^^야채를 볶다가 소스를 넣고 끓여주세요! 옴폭한 그릇에 흙애서 흑미로 만든 누룽지를 넣고 탕수육 소스를 부어주고!^^ 깨소금 뿌려주면~ 맛있는 흑미 누룽지 탕수육 완성이요! 흙애서 흑미 찰지고 맛있어서 밥으로만 즐겨도 좋지만 이렇게 누룽지를 만들어서 탕수로 즐기셔도 아주 좋답니다^^ 누룽지로 만들면 고소함이 더해져서 더 맛있는데요! 달콤새콤한 탕수소스와도 아주 잘 어울린답니다 4월이 이제 시작되어가는데요 건강관리 잘 하시면서 알찬 4월 맞이하세요! ♥ |
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김장김치로 양념보쌈
| 김장김치로 양념보쌈
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