가을 소풍 도시락 추천! 특별한 김밥&주먹밥 레시피
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가을 소풍 도시락 추천! 특별한 김밥&주먹밥 레시피
김치 오징어 순대
김치 오징어 순대
| 재료 생물 오징어 2마리, 두부 1/2모, 밀가루 약간 ,김치한줌, 달걀1개, 다진마늘 1/2큰술 다진파1큰술 ,생강가루 약간 청홍고추1개씩, 참기름 후춧가루 깨소금 ,소금 약간씩 만들기
1. 오징어는 통째로 겁질을 벗겨 끓는 물에 데쳐서 몸통만 빼놓고 다진다.
2. 모든재료는 다진다. 3. 두부는 물기를 꼭짠다.
4. 모든 재료는 섞어놓는다. 김치는 송송썰어 꼭짠다. 5.양념을 넣어 잘주물러 소를 만든다.
6. 오징어 배속에 밀가루를 묻히고 소를 넣어서 끝부분에 대꼬치를 꽂아 찜통에 찐다.
소가 남아서 양파링전도 만들었습니다. 양파를 동그랗게 썰어 안쪽에 밀가루를 묻히고 소를 넣어서 팬에 지진다. 7. 오징어를 식혀서 먹기좋은 크기로 썬다. 8. 접시에 예쁘게 담고 초간장을 곁들인다. (간이 맞으면 초간장은 생략하세요. ) |
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매운쭈꾸미삼겹살볶음, 연포탕만들기
매운쭈꾸미삼겹살볶음, 연포탕만들기
쭈꾸미와 돼지고기는 음식궁합이 아주 좋은편이에요.
돼지고기의 좋은 영양을 살리면서
단점인 지방과 콜레스테롤수치를 쭈꾸미가 낮춰준답니다.
매콤한 쭈꾸미별미는 볶음도 좋지만 석쇠나 숯불에 구워드셔도 너므 맛있답니다~
바베큐파티때 미리 재워가셔도 참 좋을거같아요
쭈꾸미손질하기
1. 쭈꾸미의 머리쪽에 칼집을 살짝 내어준 후 머리를 뒤집어
내장과 먹물을 제거하고 눈과 다리를 펼쳤을때 보이는 날카로운 이도 빼준다.
(내장이나 먹물은 밀가루반죽을 해서 수제비나 칼국수로 이용해도 좋다
사진속의 왼쪽이 알인데 터지지않도록한다)
2. 다리는 밀가루를 넣어 빨래빨듯이 주물럭거려서 빨판의 이물질과 끈적임을 없애준다.
3. 흐르는 물에 헹구어 씻어낸 후 체반에 받쳐 물기를 빼준다.
* 쭈꾸미 샤브샤브나 연포탕으로 할때는 통째로 데쳐서 큰것은 먹기직전 자르는게 좋다
볶음을 할때는 씻은 후 크기에 따라 적당히 잘라준다,
* 재 료 *
쭈꾸미5~6마리(다리), 만득이(미더덕)2주먹, 삼겹살200g
양파1개, 당근1/4개,마늘종4줄,청양고추3~4개,팽이버섯1/2봉
양념: 간장3스푼,고추장2스푼,고춧가루3~4스푼,참기름1스푼,
다진마늘1스푼, 깨1스푼,물엿3스푼,후추약간
1. 손질한 쭈꾸미는 크기에 따라 적당히 잘라주거나 통으로 준비하고
만득이(미더덕)은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 함께 물을 빼놓는다.
2. 야채와 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 준비해놓는다.
(빨리 볶아내야하므로 당근은 얇게 슬라이스해주고 두툼하지 않게 썰어주어야좋다.
입맛에 따라 더 맵게 먹으려면 청양고추의 양을 늘리거나 곱게 갈아서 준비한다)
3. 믹싱볼에 쭈꾸미와 돼지고기, 만득이를 넣고 분량의 양념을 넣어 조물조물 무쳐준다.
(이때 야채는 함께 무치지 말고 냉장고에 5시간 이상 숙성시켜주면 더 맛있다)
4. 팬을 뜨겁게 달구어 준 후 돼지고기와 쭈꾸미를 바닥에 깔고
위에 야채를 부어 센불에서 볶아낸다.
마지막에 간을 보고 싱거우면 소금을 첨가하고 단맛은 물엿으로 조절해준다
* 넓은 접시에 치커리와 파채를 곁들여 수북히 올려 내어주세요~
시원한 쭈꾸미 연포탕 만들기
시원한 국물맛이 끝내주는 쭈꾸미 연포탕이랍니다~
제철 봄쭈꾸미는 살짝 데쳐 초고추장에 찍어먹는 숙회나 샤브샤브가 정말 맛있어요~
이 연포탕에는 쭈꾸미머리와 새우, 만득이를 넣어 끓였어요
바다향 가득담긴 시원한 쭈꾸미연포탕은 매운 볶음과 함께 드시면 입이 호사스러워져요.
저 사진안에 '삐리삐리'외계인이 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
분홍색 썬그라스 쓰신 너므너므 귀여운 쭈꾸미가 보이시죠? ㅎㅎ
정말 쫄깃했던 쭈꾸미외계인이에요~
* 재 료 *
쭈꾸미5마리(머리), 새우3마리, 만득이(미더덕)2주먹,무우100g, 다시마3조각
표고버섯1개,홍고추,청고추1개씩,대파1/2개,팽이버섯1/2봉, 새우젓1스푼,소금
1. 내장과 먹물을 제거해 씻어손질한 쭈꾸미머리와 새우, 만득이,
송송썬 야채를 준비한다.
(향긋한 미나리나 쑥갓, 부추,숙주나물을 넣어주면 더 좋다)
2. 무우와 다시마를 넣어 20분이상 끓여 육수를 내어준다.
3. 우려낸 육수가 끓으면 팽이버섯을 제외한 야채와 해물, 새우젓을 넣어 3분정도 끓인다.
4. 간을 보고 싱거우면 소금으로 나머지 간을 해주고 마지막에 팽이버섯을 넣어준다
(미나리나 쑥갓, 부추를 넣을때도 마지막에 넣어준다)
*조선간장을 살짝 넣어 간을 해도 좋은데
새우젓이 국물색이 탁해지지않고 맛이 담백하게 깊어진답니다.
* 전골용 냄비나 뚝배기에 통째로 내어놓고 앞접시에 조금씩 떠서 드셔도 좋아요~
쭈꾸미 다리까지 넣으실때는 통째로 넣어 익히신 후
큰것만 드시기 전에 가위로 살짝 잘라 드시는게 좋아요~~
쭈꾸미삼겹살볶음과 쭈꾸미연포탕이랍니다~
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굴떡국
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새하얀 가래떡은 그 빛깔처럼 새해를 맞이할 때 참 잘 어울리는 음식이다. 새해 계획을 세워놓고 작심삼일 흐지부지 되었다면 하얀 떡국 한 그릇 든든히 챙겨 먹고 새로운 마음으로 일에 착수해 보는 건 어떨까. 명절 음식이라는 편견 때문에 요리 초보들은 떡국 조리를 어렵게 생각 하지만 막상 해보면 떡국은 다른 음식에 비해 조리시간이 길지 않고 조리과정도 간단한 편이다. 게다가 밥이랑 국을 따로 챙기지 않아도 되는 딱 한 그릇 일품요리로서 한 끼를 해결할 수 있는 장점이 있다. 함께 들어가는 재료들 덕에 육수를 힘들게 내지 않고 기본 간만 잘 맞아도 구수하게 맛이 우러나는 것이 떡국이다. 곁들이는 재료에 따라 골고루 영양을 섭취할 수 있어 바쁜 현대인들에게 훌륭한 음식이다. 요즘에는 일반 마트 등에서 가늘게 썬 가래떡 구입도 쉬워져 언제든 쉽게 즐길 수 있는 음식이 됐다. 개성지역의 음식인 조랭이떡국에 들어가는 조랭이떡은 흰떡을 가늘게 빚어 3㎝ 길이로 끊어낸 뒤 가운데를 잘록하게 만들면 흡사 아령이나 눈사람 모양의 떡이 된다. 모양이 귀여워서 떡을 좋아하지 않는 아이들도 호기심을 갖고 도전을 한다. 떡국은 대체로 소고기나 닭고기 등으로 육수를 내고 고기를 올려 먹는데 만두, 버섯, 야채, 계란과 맛이 잘 어울리고 이 재료들과 함께 영양도 풍부해진다. 굴은 가정에서 많이 사용하는 재료인데 찬 바람 부는 겨울철에는 음식점에서도 고급스럽고 영양도 풍부한 굴떡국을 계절 메뉴로 선보인다. ‘바다의 우유’라는 별명이 있는 굴은 그만큼 영양이 풍부한 것으로 알려져 있다. 추위에 몸이 움츠러들어 몸 어딘가 허한 느낌이 든다면 바다 내음 가득 품은 굴떡국으로 건강을 맛있게 챙겨보자. <재료> 2∼3인분 기준 <만드는 법> 레시피 제공 : 나경선(오이타복음그리스도교회) |
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황태 양념구이
황태 양념구이
| 황태 양념구이
황태 손질 하기 ◇ 1...황태는 머리와 꼬리를 잘라 떼어 놓고요.(황태머리는 나중에 국물우려서 홍합탕 끓일때 사용할겁니다) 잔 가시 보이는것 있어 모두 떼어냈고요 흐르는 물에 한번 씻어서 물기를 꾸욱 짭니다.. 황태가 물을 먹으니 스펀지 처럼 금새 부들부들 해 졌어요 2.소금 아주 약간 후추가루,참기름을 황태에 발라 5분정도 둡니다. 3.떡 방앗간에 파는 쌀가루 말고~마트에 파는 쌀가루를 솔솔 뿌려 줍니다. 양념장 1마리 재료..^^* ◇ 고추장 1큰술,고추가루1큰술,청주 1큰술,설탕1큰술,꿀1큰술,진간장½큰술,양파 ¼,홍고추조금,파인애플 두쪽 다진마늘두개,다진파조금,깨소금,후추,소금약간 황태가 두마리면 양념장을 두배로 늘리면 됩니다 황태 굽기 ◇ 4.. 프라이팬에 참기름을 두르고 약불로 뒷면부터 구워 줍니다. 익으면서 황태가 오그라 들어요 한번 뒤집어 주고 익혀줍니다.. 왠만큼 익었다 싶음 양념장을 올려줍니다 5...고추장 양념을 고루 입힌뒤에 약불로 익혀 줍니다. 약불로 은근히 익히다 보면 고추장 양념사이로 맛있게 익는 거픔같은 모습이 보인답니다.. 구수하게 익는 냄새가 진동을 한답니다. 야채 볶기 ◇ 황태고추장 양념구이만 먹어도 되는데 야채랑 곁들여 먹기로 했습니다.. 프라이팬에 양파,부추,파프리카등 썰어서 소금 약간만 넣고 가볍게 볶아 주었습니다.. 집에 있는 야채들로 해도 됩니다. 양파와 부추는 가볍게 볶아 먹음 달큼한 맛도 납니다. 사진 찍다 보니 고소한 맛이 진동을 합니다.. 구워서 따뜻할때 먹음 진짜 맛이 좋아요 가위로 잘라서 야채들과 함께 먹는 황태 양념 구이 매콤하면서 고추장 양념에 파인애플이 들어가서 맛이 좋답니다. |
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양배추쌈과 제육볶음 : 보양식입니다 /1
양배추쌈과 제육볶음 : 보양식입니다
오늘에 메뉴는 쌈박한 양배추쌈과 제육볶음
그리고 고소한 쌈장으로 저녁을 차렸답니다.
사실 요 세가지만 있으면 별 반찬이 필요없어요.
그래서 맛짱이 나름대로 편하고자 머리를 쓴거였답니다.
주부님들이 제일 좋아하는 !!
다른 반찬이 필요없는 양배추쌈 제육볶음정식이랍니다.
◈ 바쁜날 뚝딱? 양배추쌈 제육볶음정식 ◈
사실 뚝딱이라고 적기는 했지만.. 한 30분은 걸렸어요~^^
양배추쌈 제육볶음정식을 만든 과정을 생동감있게 적자면~ㅎㅎ
집에 들어와 건강식품으로 먹는 양파즙 2봉지를 꺼내어 해동한 돼지고기를 재어 놓았어요.
그리고 바로 쌀을 씻어서 취사버튼을 누르고, 양파즙에 재어 놓았던 고기에 양념을 하였답니다.
맛짱이 가끔 잘이용하는것이 배즙이나 양파즙이거던요~
오늘 사용한 양파즙은 고기의 연육작용을 도와주면서 고기의 잡내도 잡아주고,
적당한 고기국물이 생겨서 좋답니다.
[재료] 돼지고기 650그램, 간장 3숟가락, 고추장 3숟가락, 고추가루 1숟가락반, 다진마늘 2숟가락,
다진생강 약간, 올리고당 2숟가락, 파, 참기름 1숟가락, 후추가루
고기는 비교적 기름기가 적은 목살을 사용하였답니다.
양념한 고기는 이대로 잠시 숙성을 시켜줍니다.
그리고.. 고기와 먹을 양배추 쌈을 만들었어요.
유기농 양배추를 4등분하여 흐르는 수돗물에 양배추잎 사이사이로 들어가게하여 헹구어준다.
손질한 양배추는 줄기부분만 자르고 그대로 이크린 미니찜기에 넣은뒤에 버튼을 길게눌러 작동시킵니다.
쨔짠~!! 먹기좋게 잘 쪄졌답니다.
삶은것이 아니라 영양파괴도 덜되고, 맛이 더 좋아요.
사실 양배추를 찌는것은 찜기에 넣은 뒤에 버튼만 누르고 다른일을 하면 된답니다.
맛짱은 양배추가 져지는 동안 제육볶음 & 양배추쌈과 같이 먹을 쌈장을 만들었어요.
쌈장은 견과류를 이용한 쌈장이랍니다.
견과류는 집에 있는 호두, 해바라기씨, 캐쉬넛, 아몬드를 조금씩 준비를 하였어요.
해바라기씨를 제외한 나머지를 견과류를 종이타올 사이에 넣은 뒤에 방망이로 쓱~ 밀어주면!
이런상태~ㅎㅎㅎ
쌈장을 만들기에 적당한 크기로 부서진답니다.
맛짱이 힘이 너무 셌나요? ^^;;
요렇게 준비한 견과류에 쌈장을 넣어주세요.
맛짱은 시판용 사계절 쌈장으로 만들었답니다.
집에있는 것으로 만들때는 고추장과 된장을 1:4의 비율로 넣어주시고,
다진파, 다진마늘, 올리고당 약간, 멸치다시물을 넣어 팔팔 끓여서 만들어 주시면 됩니다.
쌈장보다 견과류의 조금 더 많은 상태예요.
이렇게 쌈장을 만들어 먹으면, 밥을 먹고나도 입이 짜지지 않는 답니다.
고소한 견과류 쌈장은 글라스락에 넣어 준비를 하여 두고!
그 다음은 무엇을 했을까요? ㅎㅎ
맛짱이 양배추제육볶음정식을 만드는 동안 밥이 다 되어서 김바지는 소리가 납니다.
취사를 누르고 딱 23분 걸렸어요.
ㅋ 맛짱이 생각을 해도 너무 빨리 준비를 한것 같은 생각이 마구 듭니다.
사진까지 찍으면서 준비를 하였는데도 말이죠~^^;;
밥은 뜸이 들고 있고, 양배추쌈과 쌈장은 다 만들어졌어요.
이제는 메인요리가 되는 돼지고기볶음을 볶아야~ㅎㅎ
팬에 적당한 양을 담아 익혀줍니다. 국물까지 다 넣어서 볶아주시면 되요~
바글바글, 뽀글뽀글~
음~~ 돼지고기를 볶는 냄새가 후~~ㅎㅎㅎ
냄새가 식욕을 자극합니다.
고기가 완전히 익으면!
요렇게 푸짐하게 담아주세요.
냉장고에서 있는 반찬과 아니징...김치만 꺼내면 되요.
맛짱은 잘익은 파김치, 갓김치, 배추김치 ~ 이렇게 꺼냈어요.
그냥 먹던 그릇채~^^;;
잘 쪄진 양배추도 이렇게 담아주고,
고소한 견과류 쌈장도 담아주고~^^
양배추와 쌈장을 한꺼번에 담았습니다.
볶아놓은 제육볶음을 곁들인 전체모습이예요.
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