쑥으로 만든 별미 3가지
| ◈ 쑥으로 만든 별미 3가지(쑥칼국수, 쑥버무리, 쑥튀김샐러드) ◈
반죽을 하면 더욱 건강한 음식이 될것 같네요^^
방울토마토는 반으로, 파인애플은 한입크기로 잘라 담는다. 제일 많다는 것은 다들 아시고 계시지요. 단...나물에는 각종 비타민과 무기질의 보고 이긴 하지만... 단백질이 결핍되기 쉬우므로 단백질을 곁들여 드시는 것이 봄나물 요리의 팁입니다^^ 맛난 제철 나물 드시고 하루하루 건강함 잃지 마세요^^ |
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삼채란(학명: 알리움후커리)?
(학명: 알리움후커리)삼채는 융황이 함유되어 있고, 인삼, 마늘, 부추, 파 등을 합친 것 같은
달콤하고 쌉쌉하고 매콤한 맛이 일품인고품격 야채입니다.
삼채는 해발 1,400m 이상의 초 고랭지에서 자생하고 있으며, 오래 전부터 인류가
애용한 귀한 식품중의 하나가 삼채입니다.
한국식품개발원에서 삼채의 성분분석을 의뢰한 결과, 삼채의 유황성분은 100g당
3.28mg으로 마늘의0.5mg보다 많이 함유되어 있습니다.
삼채는 비타민 A, C, 칼슘 철분 등이 풍부 혈액순환개선과 항암작용에 효과가 있는
유황성분이 마늘의 6배많은 것으로 알려졌어요.
매운맛, 단맛, 쓴맛의세가지 맛이 난다고 하여 이름붙여진 ‘삼채’
삼채, 과연 어디에 좋아서 사람들이 삼채를 찾을까요?
삼채의 효능
☞간단하게 알아보는 삼채의 효능?!
삼채의 효능1. _유황은 피부노화방지를 하고 강력한 항암작용
삼채의 효능2. _삼채가 섬유소를 함유해 피를 맑게 하고 배변을 촉진하는 기능
삼채의 효능3. _통증 완화작용, 염증을 삭히는 작용을 강함.
삼채의 효능4. _각종 피부병치료, 아토피질환, 당뇨에도 효과
삼채의 효능5. _콜레스테롤 합성을 억제하고 혈전 분해 작용.
삼채의 효능1. _ 피부 노화방지, 항암작용
식이유황성분이 마늘의 6배를 함유하고 있는 삼채!!
삼채는 인체를 구성하는 8대 필수 영양소 중의 하나인 유황을 다량 함유하고 있어
피부 노화 방지 및 미용에 더 없이 좋으며, 강력한 항암작용을 하는것으로 잘 알려져있습니다.
삼채의 효능2. _삼채가 섬유소를 함유해 피를 맑게 하고 배변을 촉진하는 기능
삼채의 많이 함유된 섬유소가 피를 맑게 하는 정혈작용 뿐만 아니라 삼채의 섬유소가 배변 촉진을 도와줍니다.
삼채의 효능3. _통증 완화작용, 염증을 삭히는 작용을 강함.
삼채의 유황성분이 염증을 삭히고 살균력이 강해 통증을 완화시켜주는 효능을 갖고 있습니다.
삼채의 효능4. _각종 피부병치료, 아토피질환, 당뇨에도 효과
많이 알려지진 않았지만 삼채가 함유하고 있는 유황이 아토피나, 건선등 무좀과 같은 피부질환에 효과가 좋습니다.
그리고 삼채의 유황성분이 당뇨병 치료에 탁월한 효능을 갖고 있습니다.
삼채의 효능5. _콜레스테롤 합성을 억제하고 혈전 분해 작용.
삼채는 콜레스테롤 합성 억제하고 혈전 분해하는 성질이 있어 혈전으로 인해
발생하는 당뇨병 , 고혈압, 고지혈증을 예방해 줍니다.
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가을에 볼 수 있는 버섯들
| 넘 가뭄에도 버섯이 나왔어요..힘들어요...땅속은 먼지가 나네요. 좋고 기쁜마음으로 보아주세요.
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8 단계 식단 혁명
- 다방 커피여 안녕! 쓴맛을 즐겨라 -
식단을 바꾸려는 사람들이 늘어가고 있다.
1. 현미밥에 도전하자
현미는 칼슘과 마그네슘 등 영양소와 비타민이 풍부할 뿐 아니라
식이섬유가 백미의 10배 가까이 높아 변비를 해소시키고
중금속 등 기타 유해물질을 배설시킨다.
또 현미는 비만과 당뇨병을 예방하는 효과가 크다.
● 백미(10분도미)와 현미를 8대2의 비율로 섞다
차츰 5대5, 또는 그 이상의 비율로 바꾼다.
● 처음엔 5분도미를 먹다
익숙해지면 3분도미에 도전해 본다.
● 처음 시도할 때 현미찹쌀을 섞거나
압력밥솥에 밥을 지으면 거부감을 줄일 수 있다.
● 취학 전 아동이나 노인, 위염·위궤양 환자에겐
적극적으로 권하지는 않는다.
2. 라면을 줄이자
● 라면이 정말 먹고 싶으면
뜨거운 물에 면을 한 번 삶아낸 뒤
다시 뜨거운 물에 끓인다.
● 라면 대신 생라면 또는 생우동을 먹는다.
값이 2~3배 비싸지만
튀기지 않은데다 칼로리는 절반 정도다.
최근 다이어트용으로 유행하는
곤약 라면 또는 곤약 우동은
칼로리가 50~70㎉ 수준이다.
● 라면 대신 먹을 수 있는,
간편하고 신속하게 조리 가능한 대용식을 개발한다.
3. 국물을 마시지 말자
세계 보건기구의 하루 나트륨 섭취 권장량은
2000㎎(소금 5ｇ)이지만
한국인 평균 섭취량은 4900㎎(소금 12.5ｇ) 정도다.
주범은 국물이다.
칼국수 한 그릇엔 약 2900㎎의 나트륨이,
우동이나 라면엔 약 2100㎎의 나트륨이 들어 있다.
대부분은 국물에 녹아 있으므로 국물만 남기면
나트륨 섭취를 절반 이상 줄일 수 있다.
● 식품을 구입할 때는 나트륨 함량을 체크한다.
● 소금이나 간장 대신 고춧가루, 후추, 마늘, 생강, 양파,
식초로 맛을 낸다.
● 국이나 찌개는 끓인 후 먹기 직전에 간을 한다.
● 국물보다 건더기를 많이 먹고,
아무리 맛있어도 국물은 남긴다.
● 장아찌, 젓갈, 절임 및 조림 음식의
‘맛있는 유혹’에서 벗어나도록 애쓴다.
4. 쓴맛에 익숙해지자
모든 동물은 본능적으로
단맛을 찾고 쓴맛은 뱉는다고 한다.
단맛은 대부분 칼로리가 높아 에너지원이 되지만,
쓴맛에는 독(毒)이 있을 수 있기 때문이라고 한다.
사람의 본능도 마찬가지여서 아이들은 단맛만 찾는다.
이제 본능을 극복하고 쓴맛에 익숙해져야 한다.
첫째 현대인의 단맛은 칼로리만 높고 영양분은 없는
설탕 때문인 경우가 대부분이며,
둘째 건강에 좋은 나물과 야채, 차(茶) 등은
대부분 쓴맛이기 때문이다.
● 흑설탕을 포함해 모든 설탕은 아예 끊는다.
● 청량음료, 주스 대신 물을 마신다.
청량음료엔 설탕이 12~13%며,
대부분의 주스에도 설탕이 들어간다.
‘무가당’ 주스도 과일 자체의 과당 때문에 칼로리가 높다.
● 설탕과 크림을 듬뿍 넣은 ‘다방커피’를 끊고,
세련된 블랙 커피나 녹차를 마신다.
5. 퍽퍽한 닭 가슴살을 즐기자
음식의 맛은 지방이 좌우한다.
닭 가슴살보다 닭 다리나 닭 날개가 더 맛있고,
쇠고기도 지방이 촘촘히 박힌 꽃등심을 최고로 친다.
찌거나 삶은 것보다 볶거나 튀긴 요리가 더 맛있는 것도
조리 과정에서 기름을 썼기 때문이다.
그러나 지방은 비만의 원인이 되며,
혈관을 공격한다.
기름에 튀긴 인스턴트 식품은
트랜스 지방으로 변해 암을 유발할수도 있다.
● 콩·옥수수 기름보다 참기름, 들기름, 올리브유를 사용한다.
콩·옥수수 식용유를 착유할 때
핵산이란 유기용매와 합성 산화방지제, 방부제가 첨가된다.
● 볶을 땐 충분히 센 불로 단시간에 볶고,
튀길 땐 기름이 충분히 달궈진 상태서 튀긴다.
● 볶음, 튀김, 전 보다 구이, 찜, 무침에 입 맛을 길들인다.
6. 가공식품은 ‘똑똑하게’ 먹자
인스턴트· 가공 식품에는
여러 종류의 화학 조미료와 방부제·색소 등
식품 첨가물이 들어 있다.
햄이나 소시지 등에는 발색제, 산화방지제,
PH조정제(부패 방지와 고기 산도 조정 목적),
인공색소 등이 들어 간다.
과다 섭취하면
호흡 장애와 신경쇠약, 두통 등을 일으킬 수 있다.
가공식품을 완전히 끊을 수 없다면
‘똑똑하게’라도 먹어야 한다.
● 햄이나 소시지 등은
끓는 물에 한 번 데친 후 조리한다.
어묵에도 방부제가 들어 있으므로
조리 전 미지근한 물에 담가뒀다
가열해서 먹는다.
● 통조림 식품은 함께 들어있는
기름이나 국물을 버리고 조리한다.
● 화학조미료를 끊고
다시마, 멸치, 버섯 등을 이용한
천연 조미료를 만들어 사용한다.
7. 귀찮음과 번거로움을 이겨내자
패스트 푸드와 인스턴트 식품은
영양학적으로 열량과 포화지방산,
나트륨 함량이 매우 높아
비만과 고혈압 등 생활습관병의 원인이 된다.
또 과일과 야채를 덜 먹게 돼
비타민과 무기질 섭취 부족을 초래해
영양 불균형을 초래할 수 있다.
해결책은 신선한 재료를 사용해 직접 요리하는 것뿐이다.
● 장을 볼 때 인스턴트·가공 식품 코너는
아예 쳐다 보지도 않는다.
● 구입한 음식 재료는
필요에 따라 씻거나 데치거나 절이는 등
잘 다듬어서 한 번 먹을 양으로 나누어
냉장 또는 냉동 보관한다.
● 밑반찬 등을 활용해서
조리 시간을 단축시키도록 노력한다.
● 식단 혁명의 주역인 주부를 도와주고 격려한다.
8. 조금씩 덜 먹자
비만 인구는 이미 1000만 명을 넘어섰다.
많이 먹고, 적게 움직이기 때문이다.
모든 동물의 유전자는 아사(餓死)를 대비해
가능한 많이 먹도록 프로그램돼 있다.
그러나 이젠 살기 위해 이 유전자를 개조시켜야 한다.
● 칼로리가 낮은 음식부터 먹어 포만감을 유발한다.
물은 포만감은 들지만 소화액을 희석시켜
소화장애를 초래하므로 너무 많이 마시지 않는다.
● 반찬을 먼저 많이 먹고 밥을 나중에 조금 먹는다.
탄수화물은 한국인 비만의 제1 원인이다.
● ‘좀생원’ 소리를 듣더라도 식당에선 주문량을
줄인다.
음식을 많이 시키면 요즘엔 “미련하다”고 말한다.
● 하루에 500㎉씩 줄이면 한 달에 2㎏ 빠진다.
매끼 밥 3분의1 공기만 줄여도 하루 300㎉를
줄일 수 있다.
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칼칼달큰한 밥도둑 쫄깃,맛있는 코다리조림만들기
손가락가지 빨아가며 먹게 되는 칼칼,달큰한 밥도둑 코다리조림~~
9월 이젠 본격적인 가을로 접어든것 같아요
마트에서 코다리세일해서 얼마전에 코다리조림사두었다가
코다리지리매운탕해먹고 나머지는
반나절정도 말려서 김냉에 넣어두었다가
어제 저녁찬으로 달큰하고 맛있게 코다리조림으로 조려내었어요
신랑이 바다에서 나는것들은 정말 좋아하기도 하고
특히 코다리조림은 너무 맛있게 먹으니
아무래도 신랑입맛에 맞는 요리를 주로 하게 되네요
재료;코다리2마리,청양홍고추1개,올리고당1큰술반
코다리양념장:고추장2/3큰술,양파사과갈은즙,간장4큰술,생수1국자,마늘3쪽,고추가루반큰술,후추조금
일반적으로 마트에서 코다리를 사면 냉동되어 파는데 대부분이지요
냉동되어 파는 코다리를 바로 코다리조림하게 되면
코다리를 조림하는 과정에서 그냥 부서져 버린답니다
코디리조림 부서지지 않게 하려면 살짝 반나절 정도 말려서 조림하면
코다리가 부서지지 않고 살점이 더 쫄깃하니 맛있답니다~~
코다리는 지느러미 부분을 깨끗하게 정리하구요
머리는 잘라서 말려 국물낼때 사용하면 좋아요
오늘은 몸통만 사용했어요
코다리조림에 들어갈 단맛을 사과와 양파를 조금 강판에 갈아
즙만 사용해요
코다리조림양념장은 고추장2/3큰술,양파사과갈은즙,간장4큰술,
생수1국자,마늘3쪽,고추가루반큰술,후추조금을 넣어 양념장을 만들어요
깨끗하게 손질해서 헹구어 물기뺀 코다리에
위의 양념장을 부어 간이 배이게 30분정도 두어요
여기에 약간 칼칼한 맛도 나게끔 매운청양홍고추를 넣어주어요
냄비에 간이 배이게 둔 코다리를 넣어주어끓여주어요
첨엔 센불에서 끓이다가 끓기시작하면 젤약불로 조절해서 조려내어요
어느정도 코다리가 양념에 잘 조려지면 올리고당1큰술반정도 넣어주어
최대한 약불에서 살짝 뒤집어가며 조려냅니다
사과와 양파에서도 단맛이 나지만 코다리조림은 윤기나게 조리기 위해
올리고당을 조금넣어주어요
약불에서 은근하게 조리다보면
요렇게 윤기나고 맛있게 조려진답니다
매운홍고추가 들어가서 약간의 칼칼함과 달큰함이 배여
요거이 손가락까지 빨아가면서 먹는 밥도둑이 된답니다
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나물과 독초구분법
| 일반적으로 나물과 독초를 구별하는 방법 1. 식물의 잎이나 줄기를 따서 냄새를 맏아 보면 나물은 향긋한 냄새가 나지만, 독초는 역겨운 냄새가 나는 것으로 구별할 수도 있다. 2. 생식을 하는 사람들의 이야기를 들어보면 소(牛)가 먹을 수 있는 식물은 모두 사람도 먹을 수 있다고 한다. 시골에서 소를 키워보면 소가 풀을 뜯어 먹을 때 코로 냄새를 맏아 보고 풀을 뜯어 먹는 것을 볼 수가 있다. 소는 색을 구별하지 못하는 색맹이라고 한다. 소가 우리 사람들처럼 나물에 대하여 학습을 한 것도 아닌데 먹을 수 있는 풀과 없는 풀을 구별하는 것은 냄새를 맏아 보고 먹을 수 있는지 없는지 판단하기 때문으로 생각된다. 그런 만큼 냄새를 맏아 보고 식용유무를 판단하는 방법이 원시적인 방법이라고 생각되기도 하지만 다른 한편으로는 상당히 합리적인 것으로 생각된다. 3. 또 한가지 구별하는 방법은 식물의 잎에 벌레(균이 아닌 곤충) 먹은 흔적이 있으면 먹을 수 있는 식물로 보아도 무방하다. 왜냐하면 벌레도 독초를 먹으면 죽게 되므로 벌레가 먹는다는 것은 사람에게도 먹을 수 있다고 보는 것이다. 이 방법은 벌레와 사람이 독소에 대한 반응이 완전히 일치하지는 않지만 어느 정도 판단의 근거로 삼을 수 있는 방법이다. 이런 방법은 극한 상황에서 생명을 연명하기 위한 방법으로는 써 먹을 수 있을지 몰라도 그렇지 않는 평상시에는 충분히 식용여부를 확인을 한 후에 먹어야 한다. 아무리 좋은 나물 또는 약초라도 그것이 설사 산삼이라고 하여도 100% 먹을 수 있다는 확신이 서지 않고서는 함부로 입에 넣어서는 안된다.
식물을 잘 모르는 사람들이 독초를 가려내는 일은 대단히 어렵다. 일반적으로 국화과, 꿀풀과, 십자화과 식물들에는 독초가 없고, 가지과, 인동과, 수선과, 미나리아재비과 식물들은 거의 독초에 속한다. 독초들은 잎을 씹었을 때 톡 쏘는 맛, 매운 맛, 떫은 맛이 나고 역한 냄새가 나는 경우가 많다. 따라서 자신이 잘 모르는 풀은 아예 입에 대지 않는 것이 좋다.
산과 들에는 많은 산야초와 산채들이 지천으로 늘려있어 얼핏 보면 어던 것이 먹을 수 있는 것이고, 먹으면 안되는 것인지 구분하기가 힘들다. 냉이나 쑥처럼 수퍼에서 몇 번 만났던 산채들도 다른 풀들 사이에 섞어 있으면 잘 찾아지지 않는다. 사람에게 치명적일 정도의 독성을 지닌 풀을 그다지 많지 않지만 맛이 써서 먹지 못하거나 좋지 않은 성분이 있는 것을 잘못 선택할 수도 있다. 실수로 먹어서는 안 되는 풀을 채집하지 않도록 산채와 독초를 구분 할 수 있는 방법 몇 가지를 알아 두면 도움이 된다. ♨ 사전 지식을 충부히 습득한다 ♨ 도심이나 경작지 주변에서는 채취하지 않는다 ♨ 친숙한 산채류를 먼저 채집한다 ♨ 쓴맛이 너무 강한 것은 피한다 ♨ 냄새가 짙은 것은 피한다 ♨ 뿌리나 열매보다 잎이 안전하다. ♨ 한두 가지 산채를 대량으로 이용하지 않는다. |
| 몸에 좋은풀, 짚신나물 (0) | 2018.03.01 |
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| 땅두릅 독활순 (0) | 2018.02.06 |
| 9가지 봄나물과 효능 (0) | 2018.01.15 |
| 고수나물(고소나물) (0) | 2018.01.10 |
| 참나물 효능 (0) | 2018.01.05 |
청경채(칭차이)
생장기간이 짧아 연중 재배하여 출하하는 중국채소이다.
쌈, 샐러드, 데친요리로 이용된다. 비타민 C, 인, 칼슘 함량이 많아 피부미용, 치아
와 골격발육, 신진대사 기능촉진에 좋다
| 삼채란(학명: 알리움후커리)? (0) | 2018.02.06 |
|---|---|
| 들깨잎에‘치매 예방’성분 다량 함유 /2 (0) | 2018.02.03 |
| 쑥갓의 효능 |먹거리 쌈채 세상 (0) | 2018.01.24 |
| 상추먹을때 끝부분 잘라먹는 이유는? (0) | 2018.01.16 |
| 산마늘(명이) 봄철에 먹기딱이다 (0) | 2018.01.15 |
