▶다른이름 : 참흰목이, 은이버섯, 흰젤리버섯, / ▶밝생시기 : 여름부터 가을, ▶벌생장소 : 활엽수의 죽은 나무에 발생한다. ▶용도:식용,약용, 부드럽고 쫄깃쫄깃한 맛과 검은 색깔로 시각적인 면에서 즐길수 있는 식품이다. ▶강한 항암작용, 동맥경화 예방과 자양강장 효과가 있어 최근 주목받고 있다. ▶생김새 :보통 군생하여 서로 유착하며 불규칙한 덩어리로 되고 비를 맞으면 유연하게 묵처럼 흐물흐물해진다. ▶건조하면 수축하여 단단한 연골질로 되고 물을 먹으면 다시 원형으로 된다. 
▶몸 전체가 아교질의 반투명이며 울퉁불퉁하게 물결처럼 굽이친 귀모양을 하고 흰빛을 띄어서 흰목이버섯이라한다. ▶자실체는 10cm 자실체의 지름은 3~8cm정도이고 높이는2~5cm정도로 겹꽃형~파도형이며, 순백생의 반투명 젤라틴질이다. ▶건조하면 오무라들어 단단해 지는데 시간이지나면 흰색에서 적갈색,흑갈색으로 변한다. ▶포자는 10~16x10~11㎛로 유규형이다. 포자문은 백색다. ▶흔히 보는 목이버섯은 검은색이지만 흰색에 가까울수록 상품으로 치며 이름도 ‘은이’라고 따로 부릅니다. 
▶중국 사람들은 흰 목이버섯으로 끓인 국을 은이갱이라 하여 정력을 돋우는 훌륭한 강정제로 꼽습니다. ▶은이갱은 물에 잘불린 흰 목이버섯을 다시 물에넣고 끓인후 설탕을 첨가해 끈적거릴 정도로 졸여 먹는 것이라고 합니다. ▶그러나 영양면에서는 검은색과 별 차이가 없습니다. ▶목이버섯은 무엇보다 비타민 D가 아주 풍부하기 때문에 체내의 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하며, 비타민 D는 육류나 우유, 달걀노른자에 들어 있지만 양이 너무 적어 좋은 공급원이 될수 없습니다. 
▶특히 자외선차단제가 함유된 화장품을 많이 사용하는 여성, 주로 실내에서 근무하는 사람들에겐 목이버섯이 유용한 영양공급원이 됩니다. ▶당뇨병 환자들에게도 도움이 되는데, 당뇨병이 진행되면 비타민 D를 체내에서 활용하는 신장이나 간장의 기능이 저하돼 뼈를 만드는 능력이 더욱 떨어지는 까닭입니다. ▶목이버섯에는 비타민 D 외에 칼슘도 충분히 함유되어 당뇨병 환자의 골다공증이나 골감소증을 예방하는데 효과적입니다. 
▶목이버섯은 철분 함량도높아 빈혈예방에도 좋습니다. 이때 철분은 비타민 C와 같이 섭취해야 흡수가 잘 되므로 목이버섯을 먹을 때에는 비타민 C가 풍부한 채소나 과일을 함께 먹는 것이 바람직합니다. ▶한방에서는 목이버섯에 피를맑게 하는 작용이 있다고 보기때문에 빈혈이 있을 경우 검은 목이버섯 30g과 대추 30개를 물에넣고 푹달여 차처럼 마실것을 권하기도 합니다. ▶효능 :골다공증, 변비, 다이어트, 피부미용, 빈혈, 혈액순환, 치매, 당뇨, 기억력 학습력, 비타민D의왕, 
▶흰목이버섯은 하얀 젤리버섯(white jeiiy fungus) 은이(silver-ear)버섯이라 불리는데 영양학적으로는 비타민과 단백질,광물질의 좋은 원천이 되는것으로 알려져있다. ▶목이버섯과 흰목이버섯은 마늘,양파와 함께 살짝튀겨 먹으면 좋고, 샐러드,피클요리에도 중요한 요소로 쓰이고 있다. ▶중국의 경우 흰목이버섯을 극상품으로 취급하는데 폐질환이나 고혈압, 감기예방에 특효일 뿐만 아니라 피부미용 효과가 크다고 하여 중히 여기며 그때문인지 고대 중국 사람에게 흰목이버섯은 불로장생을하는 영약으로 알려져 있다. 
▶중국의 4대진미에 속하며 중국 한나라 고조 유방의 부인으로 남편 유방이 죽은뒤, 아들과 손자를 황제에 올려놓고 황제처럼 살았던 서태후가 흰목이버섯을 즐겼고, ▶당나라 양귀비도 즐겼고, 청나라,말 50여년의 긴권력을 누린 자희태후가 흰목이버섯을 즐겼다고 한다. ▶이들은 모두 미용을 위해 흰목이버섯을 즐겼다고 한다. ▶흰목이버섯은 비타민 D가 말린 건조표고버섯의 20배정도가 많으며 교질성분이 풍부하고 뛰어난 보습효과를 가지고 있다. ▶조금만 먹어도 포만감을 느껴 다이어트식품에도 적격이다, ▶약으로의 복용방법은다음과 같이 사용한다고 한다. 
▶피부미용으로서는 이버섯이 혈액정화 작용이 있어 남성에게는 정(精)을 더하고, 여성에게는 거칠 거칠한 피부를 개선효과가 있는데, 60g을 약간 볶아서 1컵의 물로달여 먹는다. ▶인두염증, 종양에는 인두의 염증이나 종양으로 인해 목이 아프면 버섯 75g에 설탕과 물을넣고 흐물 흐물해질때까지 고아서 풀처럼 되면 매일 5∼7회 작은 스푼으로 하나씩 입에 넣어 녹이면서 서서히 넘기면 효과가 있다. ▶치질에는 목이버섯 30g에 설탕 60g을 잘 달여서 먹는다. ▶빈혈에는 목이 60g을 조금 볶고 1컵의 물로 달여서 먹는다. ▶불임증에는 목이버섯 60g을 약간 볶아서 1컵의 물로 잘 달여 마신다. 
▶중국의 고전에는: 목이버섯은 <눈을 맑게하고 기를 돋으며 아기를 갖게 한다> 라고 기록 되어있다. ▶역시 생리불순에 있어 불임증이 있는 사람에게 효과가 있다. ▶산전,산후,이상에는: 버섯 30g을 볶아서 태우고 분말로 해서 따뜻한 물로 마시면 유산을 방지한다. 부인 계통의 병에 잘 듣는다. ▶성인병 예방에는:60g을 조금 볶아서 1컵의 물로 달여서 마신다. ▶동의보감 에 의하면 목이(木耳)는 성질은 차고, 맛은 달고, 무독하다. ▶오장을 통리하고 장위의 옹독을 펴고 경혈을 시키며 혈을 내리고 익기(益氣)햐여 몸을 가볍게 한다라고 적여 있다. 
▶식 용 : 풍미가 좋으며, 맛있는 국물이 나온다. ▶본균은 강한 항암작용, 동맥경화 예방과 자양강장 효과가 있어 최근 주목받고 있다 ▶특유한 맛과 향이있고 씹는 촉감이 좋으며 저장력이 강함. 영양가가 높아 단백질 11.3%, 칼륨 1,200㎎, 인 434㎎, 철 및 칼슘이 많으며, 각종 비타민의 함량도 높음. ▶특히 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많아 식도및 위장을 씻어내는 작용을 함. ▶식이섬유가 주성분인 이 흰목이버섯에는 단백질이나 비타민 등이 다양하게 들어 있다. 
▶연세대 의대 연구팀이 흰목이버섯 분말을 만성 변비환자에게 투여한 결과 70%가 변비 증상이 호전됐다. ▶특히 식이섬유가 주성분인 만큼 기존의 변비 치료제와 달리 설사나 복통 같은 부작용이 없는 것이 특징이다. ▶식이섬유를 충분하게 섭취하면 식이섬유가 대장내에서 물을 흡수해서 변의양을 많게하기 때문에 대장 통과 시간을 짧게해서 궁극적으로 변비 개선효과를 가져 오게 됩니다. ▶은이버섯은 대장암을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 효과가 있는것으로 연구팀은 보고 있다고 한다.  
▶최근에 실험에 의하면 항종양 억제율이 90,8퍼센트이고, 복수암 억제율은 80퍼센트로 조사되었다. ▶피를 서늘하게하고 지혈작용이 있으며, 폐를 윤택하게 한다. ▶피를 활성화 시키고 강장한다. ▶류머티스성 동통, 수족마비, 산후허약, 혈리, 치질출혈, 대하, 자궁출혈, 구토, 고혈압, 변비, 붕루, 안저출혈, 등에 잘 듣는다. 
♡흰목이버섯의 다양한 효능♡ ▶버섯에 들어 있는 비타민D 성분은 표고버섯보다 20배정도 더많이 함유되어 있는것이 특징으로 체내의 칼슘 흡수를 도와 골격 형성에 도움을 준다. ▶은이버섯에 풍부하게 들어 있는 칼슘 성분이 골다공증 등을 예방하는데 도움을 준다. ▶철분의 함량이높아 빈혈예방에 도움을 주는데 이때 유의할점은 철분은 비타민 C와같이 섭취해야 흡수율이 좋아지기 때문에 비타민 C가 풍부한 야채나 과일 등과 함께 섭취하는 것이 좋다. 
▶한방에서 전하는 목이 버섯 :목이가 오장의 기능을 좋게 하고 장기의 독기를 없애 준다 하여 약재로도 사용했다. ▶동의보감에서는 목이버섯에 대해 다음과 같이 전한다. ▶목이(木耳, 나무버섯), 성질이 차고[寒](평(平)하다고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다. ▶오장을 좋아지게 하고 장위에 독기가 몰린것을 헤치며 혈열을 내리고 이질과 하혈하는 것을 멎게하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다. 
▶중국<본초도감>에서는 이렇게 기록하고있다. ▶목이의 기원은 목이과(목이과Auriculariales)진균인 목이버섯(목이버섯;Auricularia auricula (L. et Hook) Underw.)의 자실체이다. ▶형태는 자실체의 모양은 사람의 귀와같고, 직경은 약 10cm이다. ▶내면은 암갈색 이고 매끈하며, 겉면에는 담갈색으로 유연하고 짧은 털이 조밀하게 난다. ▶자실체가 습기를 머금었을 때는 아교질로 나타나고, 건조할때는 가죽질로 나타난다. ▶크기가 다른 자실체는 모여서 무리를 이루며, ▶윗표면의 자실체중의 담자는 아교질속에 파뭍혀 있다. ▶담자는 분리되어 있는데 보통 4개의 세포로 조성되어 있기 때문이고, 각각 1개의 포자경(가늘고 긴 자루)이 뻗어나와 있으며 정단에는 각각 1개의 담초자가 생긴다.  
▶성분은 protein, phospholipid이 들어 있다. ▶맛은 달고 평하다. 효능은 랑혈, 지혈 한다. ▶효능은 장풍, 혈리, 혈림, 붕루, 치창, 이다. ▶10∼30그램을 달이거나 가루내어 복용한다. ▶약성 :맛은 달고 담(淡)하며 약성은 평(平)하며 무독하다. ▶약효 :윤폐(潤肺), 양위(養胃), 생진(生津), 지해(止咳), 거담(祛痰), 청열(淸熱), 익기(益氣), 강심(强心), 화혈(和血), 자음(滋陰)의 효능이 있다. ▶폐렴, 폐결핵, 폐암, 위염, 혈변, 이질, 변비, 월경불순, 산후허약, 고혈압, 동맥경화, 만성기관지염, 기침, 만성원발성심장병, 허노해수(虛勞咳嗽), 허열구갈(虛熱口渴), 혈담(血痰) 등을 치료한다. 
▶인후염 :3~4g 정도를 1~2시간 물에 담궜다가 적당량 물을붓고 풀의 형태가되면 설탕을넣고 1일 2회 복용한다. ▶인후통 :흰 목이버섯 75g에 설탕과 물을 넣고 아주 흐물흐물하게 고아서 풀처럼 되면 매일 5~7회 작은 숟가락으로 하나씩 입에넣어 녹여서 서서히 넘기면 매우 효력이 있다. ▶노인성종기 :말린 목이 10그램을 볶아서 가루내어 설탕 5그램에 물을 조금 가하여 연고를 만들어 환부에 조석으로 바른면 잘 듣는다고 한다. ▶산후허약 :목이 15그램, 흑설탕 15그램, 꿀 31그램을 같이 쪄서 익힌 것을 하루 3회 복용한다. ▶해수 다담 및 효천 :흰 목이버섯 마른 것 37.5g, 씨를 뺀 대추 7개, 황당 약간을 물 5사발로 아주 흐물흐물하게 고아서 반이 되면 5등분하여 이것을 매일 3차례 식후마다 따끈하게 1등분씩 복용하면 된다. ▶간과 눈을맑게 하는데, 속에 열이나서 입이쓰고 입이 마르고 코도 마르고 눈이 빨갈때 :흰 목이버섯(검은 것도 좋다)75g과 얼음사탕 75g을 물 3사발로 달여 반이 되면 3등분하여 매일 3차례씩 식후마다 1등분식 복용하면 된다. ▶오래 복용하면 간과 눈이 맑아 짐으로 병이 있든없든 장복하면 좋다. ▶타박상 및 내상으로 인한어혈 :흰 목이버섯(검은 것도 좋다) 37.5g을 소주 2티이컵에 아주 흐물흐물하게 달여 1티이컵이 되면 매일 3차례 식간마다 마시면 된다. 그리고 나머지 술로 상처를 문지르면 매우 효력이 있다. 
▶산부의 아랫배의 어혈이 덩어리가 되어 배가 아프고 창만 할 때 :흰 목이버섯 (검은 목이버섯도 좋다) 37.5g을 소주 2티이컵에 아주 흐물흐물하게 달여 1티이컵이 되면 매일 3차례 식전마다 마신다. ▶보신, 강정, 즉 마음을 안정시키고 신기를 돕는데,그리고 조루를 멎게하고 대하를 제거하는데 :흰 목이버섯 1근과 황당 반근에 물 10사발을 넣고 반이 남도록 달여서 아주 흐물흐물하게 된다음 병에담아 둔다. ▶이것을 매일 3차례 식후마다 큰 숟가락으로 하나를 티이컵에 끓인물로 풀어 마시면 된다. ▶만약 달지 않으면 설탕을 더 넣어도 좋다. 장복하면 매우 이롭다. ▶주의 :감기로 인한 기침, 가래가 있을때에는 사용하지 않는다. | 
