| 더덕순은 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하고 항암과 성인병에 효과가 있다. 거담 해소,해열,해독,장기능장애 제거,간장보호의 효능이 있다. 특히 식물성 섬유가 다량으로 함유되어 건위제,강장제로 쓰이며 감기기침에 좋은효과가 있다. 더덕순, 식초넣고 고추장에 버무린 새콤달콤한 맛이 더덕과는 또다른 맛이있다.
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건강과 체액관리 : 몸 안의 체액 변질 및 부족은 병의원인.. 몸 안의 체액의 변질 혹은 체액 부족으로 병의 원인이 된다. 빈혈성 체질은 주로 음성체질에 나타나는 현상으로 몸에 열이 없기에 수분흡수를 못하고, 세포주위를 돌고 있는 체액이 모자라면 세포에 영양공급을 하는 칼륨이 역할을 못한다. 체액이 부족하면 각 기관이 약해져 소화 흡수가 잘 안되고 몸이 마르며 세포에 영양을 배달 못한다. 고로 빈혈과 영양실조가 겹친다.
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포리똥 (보리수) 효소 담그는 법
| 포리똥은 보리수 나무의 열매를 의미하는 전라도 사투리입니다 어릴적 저도 포리똥으로 많이 듣고 자라서 웬지 낯설지가 않답니다 지인분께서 주셔서 보관하는 방법으로 효소를 한가은 제가 직접 담가 봤어요 설탕과 1:1 비율로 담는다 석달간의 효소보존기간을 거치서 열매는 빼고 2차 숙성기간을 거치면 효소완성 참 쉽죠?
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콩은 여름 보약
기운 보충해주고, 갈증 해소에도 좋은 콩
▲ 암을 예방하고, 노화를 방지하는 등 콩의 효능은 다양하다.
더운 여름엔 콩 음식이 특효다. 콩은 단백질이 많아 기운을 보충해주며, 수분이 많아 갈증을 해소해주고, 물을 많이 먹는 여름철 배뇨작용을 돕는다.
그래서 우리 조상들은 여름철에 콩을 즐겨먹었다. 꼬투리가 완전히 여물기 전에 수확한 풋콩으로 일반 콩에 비해 많은 비타민 A, C를 섭취했다. 
얼음을 동동 띄운 콩국에 국수를 말아먹거나, 찹쌀·멥쌀·보리쌀과 콩을 섞어 만든 미숫가루를 물에 타 먹기도 했다. 여름철 시원하게 먹을 수 있는 콩 음식을 소개한다.
미역콩냉국
콩은 미역, 톳, 다시마 등 요오드가 많은 식품과 궁합이 잘 맞는다. 콩과 두부의 사포닌을 많이 먹으면 요오드 성분이 빠져나가는데 이 때 미역이나 다시마와 같이 먹으면 요오드 성분을 보충할 수 있기 때문이다. 콩국에 미역을 말아먹는 미역콩냉국은 여름철 별미다. 으깬 두부를 미역과 무친 미역두부무침도 권할 만 하다.
우무콩냉국
우뭇가사리로 만든 묵을 잘게 썰어 시원한 콩국과 섞어 먹는 우무콩냉국은 수분섭취가 잘 돼 여름철 갈증해소에 좋다. 또 우무콩냉국은 포만감을 느끼게 하는 반면 칼로리가 적어 다이어트용으로도 제격이다. 섬유질이 풍부해 예전부터 변비를 돕는 식품으로 유명하다.
초콩
콩 고유의 영양분도 얻고 소화도 잘 되는 콩 요리를 먹고 싶다면 식초에 콩을 15일 이상 담가 초콩을 만들어 먹을 수 있다. 날콩에는 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 물질이 들어있지만, 초에 콩을 재면 날콩의 아미노산이 분해되므로 소화가 잘 된다. 열을 가하지 않아 이소플라본, 비타민 등 콩 고유의 영양분도 그대로 보존된다. 또 가공과정을 거쳤기 때문에 콩이 상하지 않고 오래 보존된다.
콩야채샐러드
콩에는 단백질이 풍부한 반면, 비타민 A, C 등이 부족하다. 콩을 당근, 삶은 달걀, 오이와 함께 넣고 마요네즈 소금과 버무려 콩야채샐러드를 만들어 먹으면 콩에 부족한 비타민 A, C 등을 보충할 수 있다. 식사대용으로 가능해 다이어트에도 좋다.
술떡
쌀과 콩을 함께 넣어 반죽한 뒤 술을 넣어 만드는 술떡은 발효 과정을 거치기 때문에 일반 떡에 비해 저장기간이 2~3일 길어 음식이 상하기 쉬운 여름철에 제격이다. 콩에는 단백질(리신)이 풍부해 단백질이 상대적으로 적은 쌀과 함께 먹으면 하루 필요한 단백질 70g을 자연스럽게 섭취할 수 있다.
두부쉐이크
두부와 저지방 우유를 적당히 섞어 믹서에 간 두부쉐이크는 단백질이 많고 시원한데다가 열량이 적고 포만감을 쉽게 느끼게 돼 기운이 빠지는 여름 다이어트 음식으로 제격이다. 기호에 따라 미숫가루, 땅콩 등의 견과류를 뿌려먹으면 된다.
* 글 : 홍세정 (헬스조선 기자)
* 도움말=김강성 용인대 식품영양학과 교수, 김명희 경기대 외식조리학과 교수, 윤동호 휴그린 한의원 원장
콩의 효능
-골다공증 예방 : 식물성 에스트로겐이 골다공증 예방
-항암 효과 : 제니스틴, 사포닌, 피트산, 화이토스테롤 등의 성분이 유방암, 직장암, 결장암, 폐암, 위암, 전립선암 감소
-당뇨 억제 : 글리신과 알지닌 등의 식이섬유는 위와 장에서 포도당의 흡수 속도를 낮춰 당뇨병을 억제
-고혈압 예방 : 동물성 단백질과 달리 식물성 단백질은 혈압을 낮춤
-콜레스테롤 감소 : 이소플라본은 몸에 해로운 저밀도지단백(LDL)을 크게 낮춤
-뇌의 건강 : 레시틴은 대뇌 활동을 활발하게 하는 아세틸콜린의 감소를 억제
-노화 방지 : 비타민E가 풍부해 원활한 혈액순환
-비만 방지 : 사포닌은 비만체질을 개선
-변비 치료 : 장내 장 운동을 촉진시키는 비피더스균 활성
블랙푸드 열풍이 불면서 검은콩도 덩달아 인기다.
원푸드 다이어트 식품으로 포만감을 높여주는 구운 검은콩은 물론이고, 검은콩을 이용해 만든 콩국수, 빵, 두유 등이 많이 팔리고 있다.
쪄서 말린 검은콩을 구수한 향이 나도록 충분히 볶은 후 뜨거운 물에 섞어 추출해 만든 음료, 특정 압력 및 온도에서 검은 콩을 기체와 액체 양쪽 성질을 갖도록 한 뒤 추출한 성분을 팩이나 크림에 넣은 화장품도 나오고 있다.
검은콩 껍질에 들어있는 글리시데인과 안토시아닌이 몸에 좋은 성분으로 각광 받고 있기 때문. 글리시데인(500㎍/g이상)은 항암작용을 하고, 안토시아닌은 콜레스테롤을 저하시킬 뿐 아니라 시력을 개선하고, 혈관을 보호하고, 동맥경화를 억제한다. 이로 인해 검은콩이 활성산소를 제거하는 항산화 기능은 일반콩보다 무려 4배나 높다.
피부노화도 방지한다. 피부 속 콜라겐의 기능을 향상시켜 피부의 탄력을 강화시키고, 피부에 생기를 준다. 세포를 재생하고 치유하는데 도움을 주는 레시틴 성분도 풍부해 치매나 뇌중풍 등 각종 뇌 질환의 치료와 예방에도 효과적인 것으로 알려진다.
배재대 가정교육과 김정현 교수는 “검은콩의 껍질에 유용한 성분이 많으므로 음료를 만들 때는 콩의 껍질에 있는 성분을 최대한 많이 추출하는 방법이 개발되고 있다”고 말했다.
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♣도라지의 효능 ♧
1.효능(동의보감, 본초강목)
도라지효능
도라지는 사포닌.칼슘.철분.무기질.단백실.비타민 및 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이다
예부터 도라지는 뱃속의 냉기는 물론한열을 없애주는 역할.폐의기능 활성.
인후의 보호작용 등 호흡기 질환에 좋은 약재로 쓰입니다
도라지 효소는 도라지 효능과 효소의 효능을 두루 갖고있어
만성 기관지 질환이나. 오래된감기.큭히 아토피에 탁월한 효과가 있습니다.
일반 효소의 일반적인 효능;
1) 소화흡수작용 - 음식물의 고분자 물질을 저분자 물질로 분해하는 반응속도를 증진시킴으로음식물의 분해 .흡수를 향상 시킵니다
2) 항염증 작용 - 효소는 백혈구를 운반 하고 백혈구의활동을 도움으로 신체 장기에
부작용을 초래하지않고 항염증 작용을 합니다
3) 분해 배출작용 -신체내의 공해 물질등을 포함한 각종노폐물을 배출 시킵니다
4) 혈액정화 작용-효소는혈관내의 흐름을 방해하는혈전.노폐물.독소.등을 직접 제거 하기도하고 . 혈전성분을 분해 할수있는 효소를활성화 시킴으로 체내 혈액순환을 돕습니다.
5)면역력강화 -면역체계 강화와 세포의 대사 기능을 활성화 시켜 낡은 세포와 새로은 세포를 신속히 교체 시켜 줍니다
음용법
물;도라지 효소=10;1 로 희석해서 물대용으로 수시로 마신다
기관지 질환이 있을 경우 도라지 효소 원액을1스픈씩 하루 하두번 먹는다
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둥굴레의 효능
